Le Bailliage de Wasatch Mountain a célébré son premier anniversaire de manière virtuelle, avec un atelier en ligne de confection de risotto, animé par Marco Stevanoni, propriétaire de Veneto Ristorante Italiano. [Ndlr. : Dans la langue des Utes, peuple amérindien, le mot Wasatch signifie « col de montagne » ou « passage au-dessus de la montagne ».]

Les membres avaient récupéré un « kit à emporter » personnel, qui contenait tous les ingrédients nécessaire pour confectionner le risotto al radicchio e taleggio (risotto à la trévise et au taleggio), une entrée et un dessert préparés par Veneto, ainsi que deux bouteilles spéciales : un cocktail et un vin. Le kit incluait également un tablier et une toque de chef !

Ils sont ensuite retournés chez eux pour les derniers préparatifs avant l’événement sur Zoom.

Marco Stevanoni, propriétaire du Veneto Ristorante Italiano, nous a rejoints depuis sa cuisine personnelle. Comme à l’accoutumée, il a donné des explications intéressantes et divertissantes avant de partager ses secrets et son expérience.

Alors que nous découvrions l’art du risotto depuis nos cuisines, nous avons dégusté l’antipasto de Veneto : tre bocconcini de polenta fritta (trois bouchées de polenta frite : champignons sauvages, peperonata et gorgonzola). Il était associé à un cocktail No21 Negroni, que Marco et sa partenaire s’attachent à commercialiser depuis des années.

Grâce à la méthode simple de Marco, nous avons préparé le plat principal en 17 minutes seulement. Nous avons ensuite pris place à table pour profiter du fruit de notre travail, de la conversation et de l’accord mets et vin sélectionné par Marco et le Vice-Échanson R Scott : un Merlot Scarbolo 2017 de la région Frioul-Vénétie julienne.

Le repas s’est achevé sur un dessert Veneto maison de crostata all Nutella (tarte au Nutella). Une bougie avait été incluse pour célébrer le premier anniversaire du Bailliage.

Une soirée agréable et créative qui nous a permis de nous retrouver en sécurité et de soutenir Marco et Amy Stevanoni … ainsi que Veneto Ristorante Italiano !

Gena Politano
Vice-Conseiller Gastronomique