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Vietnam Journée mondiale de la Chaîne

Bailliage du Vietnam
Hô Chi Minh-Ville, 24 avril 2021

Célébrations aux saveurs italiennes
« Cet événement .. a été à la hauteur de son titre, « Quand la Chaîne rencontre d'extraordinaires saveurs italiennes » »

Plusieurs jours se sont écoulés depuis notre événement pour marquer la Journée mondiale de la Chaîne (#worldchaineday), organisée dans la résidence du Consul général d’Italie à Hô Chi Minh-Ville, et nous tenons à lever notre chapeau au chef qui a parcouru de grandes distances pour être à nos côtés.

Le remarquable parcours du Chef Alessio Rasom l’a conduit tout autour du globe, depuis le petit village de montagne de Vigo di Fassa, dans le nord de l’Italie, jusqu’à plusieurs restaurants prestigieux, notamment Kinobu à Kyoto, Ze Kitchen Galerie à Paris et, aujourd’hui, El Peck, à Da Nang.

Notre événement a commencé à 15 h lors d’un samedi après-midi ensoleillé, avec une réception où a été servie une délicieuse sélection de canapés :
- charcuteries et fromages avec focaccia maison, olives et cornichons
- saumon fumé et poire
- œufs brouillés et sauce vitello tonnato
- pain, beurre et anchois
- paccheri baccalà (cabillaud salé)
- sarde un saor (sardines)
- biscuits et chocolats

Une variété de vins italiens pétillants, blancs et rouges ont été servis en accompagnement.

À 18 h, le Consul général Dante Brandi a été intronisé dans la Chaîne en tant que Chevalier d’Honneur, un rang réservé aux diplomates, aux célébrités et aux personnes illustres.

Ensuite, un petit groupe de membres qui se distinguent par leur soutien incontestable à la Chaîne, s’est réuni pour déguster un menu de six plats avec accords de vin, créé par le Chef Rason et le Consul général Dante Brandi.

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Linguine felicetti, caviar, crème sure
Prosecco Rosé Treviso Millesimato Brut DOC 2019
Antonio Facchin

Insalata di mare (salade de fruits de mer)
colatura di alici (Ndlr. : sauce italienne aux fruits de mer), bottarga
Etna Bianco Superiore DOC 2019
Tenuta delle Terre Nere

« Carne salada »
Carpaccio de bœuf wagyu mariné
Parmigiano Reggiano, huile d’olive extra vierge
Rosa dei Frati Riviera del Garda Classico Rosé 2018

Risotto alla carbonara
Pecorino, guanciale*, œuf cuit à petit feu
[* Ndlr. : Confectionné à partir de joue de porc,
le guanciale 
est un morceau de viande riche
et gras souvent séché avant d’être consommé.]

Ampio delle Mortelle Toscana IGT 2016
Marchesi Antinori

Chevreuil, whisky, citrouille
Barola Ginestra Vigna Casa Mate DOCG 1998
Elio Grasso

Foresta Nera (forêt-noire)
gâteau au chocolat et aux cerises noires
Nùali Moscato di Sardegna Passito 2018
Siddùra

Cet événement, qui célébrait la Journée mondiale de la Chaîne, a été à la hauteur de son titre, « Quand la Chaîne rencontre d’extraordinaires saveurs italiennes ».

Rajesh « Raj » Taneja
Bailli Délégué

Ndlr. : Dans la vidéo (disponible en anglais uniquement), le Bailli Délégué Raj Taneja interviewe Dante Brandi, Consul général d’Italie à Hô Chi Minh-Ville, sur une variété de sujets, notamment les relations entre l’Italie et le Vietnam, les relations entre l’Italie et la gastronomie, les destinations culinaires au Vietnam, et plus encore !

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