Nous avons assisté à une belle Cérémonie des Intronisations suivie par un Dîner de Gala au restaurant Board Eau du Shangri-La Qaryat Al Beri, avec ses vues sur le Grand Canal d’Abou Dabi.

Le Bailli Délégué Ian Fairservice était le Maître de Cérémonie. Cinq nouveaux membres ont reçu leur premier insigne de la Chaîne et quatre autres ont été promus.

Pendant la réception, pour célébrer les intronisations et les promotions, du champagne Mumm a coulé à flots, tandis que de délicieux canapés ont été servis dans un élégant salon de style Belle Époque.

Un menu exclusif avait été élaboré pour cet événement de la Chaîne, qui s’est déroulé dans un cadre à la parisienne à la fois élégant et contemporain. Les ingrédients avaient été soigneusement sélectionnés pour représenter les saveurs de la France avec des influences indochinoises.

MENU

Terrines de foie gras
feuilles d’or, gelée de porto, rhubarbe confite
Riesling Kabinett Hattenheimer Schutzenhaus 2017
Balthasar Ress - Rheingau, Allemagne

Noix de St-Jacques
mandarine, réduction au yuzu, mangue croustillante
fève de vanille, radis, noix de cajou
Riesling Kabinett Hattenheimer Schutzenhaus 2017
Balthasar Ress – Rheingau, Allemagne

Loup de mer
terrine de pomme de terre, confit d’oignon
barigoule d’artichaud au dashi
Puligny-Montrachet 2015
Maison Michel Picard - Bourgogne, France

Sorbet au fruit de la passion

Filet de bœuf à la Rossini
aubergine, champignon shimeji, foie gras, sauce aux truffes
Château Pontet-Caillou 2014
Pessac-Léognan, Bordeaux, France

Gâteau au lotus « tres leches »
sphère aux noisettes, croustillant praliné, génoise au lotus
Botrytis Riesling Jackson Estate 2014
Marlborough, Nouvelle-Zélande

Petits fours
Thé ou café

La soirée a été très réussie. Tous les participants ont été ravis et éblouis.

Rinaldo Boscaro
Chargé de Missions