Notre premier événement de l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD) a donné lieu à une célébration du saké. Elle s’est déroulée au restaurant Sheng Sushi en présence de 18 membres et invités venus de Shenyang, Pékin et Shanghai.

Avec l’excuse toute trouvée d’en apprendre plus sur cette boisson plébiscitée au Japon, nous avons proposé à notre Bailliage d’organiser un événement de l’OMGD.

À l’instar des vins produits à partir de raisins, les sakés sont très variés avec une histoire et un savoir-faire qui méritent d’être explorés.

Six sakés japonais différents nous ont été proposés, accompagnés par la cuisine japonaise délicieuse et délicate du Chef Sheng. Knight Hu, Ambassadeur de la marque EMW pour la Grande Chine et Sommelier en saké certifié, nous a fait découvrir la sélection.

Sur la terrasse, la soirée a commencé par un cocktail apéritif avec un saké Gekkeikan « Chatty Whale fresh fruity » servi sakejito, ou pur, accompagné de poulet frit croustillant, fèves edamame et épinards au sésame.

Nous avons ensuite rejoint l’intérieur du restaurant pour l’événement principal, avec en premier lieu, un Rikyubai « Shizuka » Junmai Ginjo, associé à une salade de tempura de crabe à carapace molle et d’avocat.

Un Takashimizu Junmai Daiginjo a suivi, agrémenté d’une sélection de sashimis et de sushis expédiés par avion. Puis, servi en harmonie avec du cabillaud grillé, un Mutsu-Hassen Tokubetsu Junmai.

Ensuite, l’intense Sakuramasamune « Shumare » Honjozu, servi chaud, a accentué les saveurs des merveilleux gyoza (raviolis) de bœuf Wagyu maison et des champignons shiitake teppan.

Enfin, notre dégustation s’est terminée par un Yonetsuru « Andante » Junmai, accompagné d’un délicat tofu sucré aux framboises.

Alors que la soirée tirait à sa fin, un Certificat de reconnaissance a été remis au Chef Sheng et à son équipe pour la préparation et la présentation de ce menu fabuleux en parfait accord avec la sélection de sakés. La dégustation a été sublimée par le service chaleureux de la brigade de salle.

Vive la Chaîne !

Carl Duggan
Bailli