Le Bailliage a organisé un dîner à LABRI, un « néo-bistro oriental » situé en plein cœur du quartier Hai Ba Trung de Hanoï.

À quoi pense-t-on à la mention du mot « abri » ?

Le terme est défini comme une construction ou installation permettant de se protéger des éléments extérieurs. Disposer d’un endroit où l’on peut s’abriter, s’isoler ou se réfugier, comme par exemple une maison, est généralement considéré comme faisant partie des besoins humains physiologiques fondamentaux, qui sont la base à partir de laquelle des motivations humaines supérieures peuvent se développer.

Avec à l’esprit l’idée de créer un restaurant offrant un « abri » à ses clients, un ancien bâtiment du centre d’Hanoï a été restauré pour accueillir LABRI.

En ces lieux, les convives bénéficient d’une expérience culinaire conviviale et abordable, dans une atmosphère détendue. Chaque plat est une alliance soignée et harmonieuse de saveurs asiatiques. Le menu, mis à jour régulièrement, propose des plats impeccables axés sur les produits du marché, qui illustrent les saveurs de la Corée, du Japon et du Vietnam, avec une touche française dans la présentation.

À notre arrivée, des flûtes de prosecco NV Tommasi Filodora à parfaite température ont été servies avec du prosciutto à l’avocat et du saumon nori.

Notre dîner était intitulé : « Détente sans effort ». Le menu de sept plats a été brillamment exécuté par le Chef Joon Hyuk Chi, Maître Rôtisseur. Les accords mets et vins avaient été élaborés par le Professionnel du Vin Jérémie Courivault, de The Warehouse.

MENU

Tarte au foie gras et kiwi

Escargot de mer avec pain au levain à l’aïoli

Charbonnier avec dashi japonais

Magret de canard avec betteraves et poivre sauvage

Joue de porc avec citrouille et truffe

Glace au chocolat, biscuit à la meringue au cacao

Framboises avec émulsion de cheesecake

VINS

Riesling Trocken Schieferkopf 2018
Bade, Allemagne

Mâcon-Villages 2018
Joseph Drouhin – Bourgogne, France

Côtes du Rhône Bio « Les Albizzias » 2018
Vallée du Rhône, France

Satinela Blanco Semi-Dulce
Marques de Caceres – Rioja, Espagne

Comme l’illustrent les photos, cet événement merveilleux restera dans les annales du Bailliage. Nous étions ravis de compter parmi nous le Chevalier d'Honneur Son Excellence Saadi Salama, Ambassadeur de Palestine au Vietnam, qui nous a fait l’honneur de sa présence malgré son emploi du temps extrêmement chargé.

Vive la Chaîne !

Rajesh « Raj » Taneja
Bailli Délégué