Nous avons organisé notre deuxième manifestation culinaire dans le cadre somptueux de l'Hôtel Métropole Monte-Carlo du regretté Joël Robuchon.

C'est une soirée exceptionnelle que les convives du Bailliage ont vécu le jeudi 15 juillet dernier malgré la pluie ! Les nombreux participants (nous avons refusé hélas plus de 25 personnes) ont savouré un menu imaginé spécialement par le Chef doublement étoilé Christophe Cussac, proche collaborateur du Chef Robuchon, dans le cadre magique du restaurant « l’Odyssey » autour de la piscine.

L’Odyssey et sa piscine, terrasse, restaurant, jardins et pool house : les espaces mêlent leurs courbes, les éléments se fondent et se confondent autour du bassin d'eau de mer chauffée, dans un éclat de lumière voulu par le designer couturier et photographe Karl Lagerfeld.

Le Bailli Délégué Gérard Canarie a ouvert la soirée en accueillant les convives, les partenaires et le Chef Christophe Cussac qui a lui-même présenté le menu à l'assistance.

MENU

Pour commencer
Le tartare en saumon à la feuille d'or

Le tourteau
salade romaine à la tomate, amandes et avocat

La sole
ravigotée d'une manière estivale

La pintade fermière
laquée « Teriyaki » aux petites girolles
pois chiches et persil plat citronné

La fraise
en fine coque meringue
rafraîchie d'un sorbet citron vert-basilic

Le fin Moka
escorté de délicates douceurs chocolatées

Écrits sur le menu se trouvaient quelques mots du Bailli Délégué Gérard Canarie : « La cuisine est un langage à travers lequel il est possible d'exprimer harmonie, créativité, bonheur, poésie, amour, culture ... avec ce menu, Christophe Cussac souhaite mettre tous les sens de ses convives en émoi. Bien savoureusement ! »

Voici les partenaires champagne et vins de la soirée, dont le service a été remarquablement orchestré par l'équipe de Mario Giambattista Assistant Directeur de la restauration de l’Hôtel Métropole, et Frédéric Woelfflé, Chef Sommelier de l'établissement et membre de l'Association Monégasque des Sommeliers :

* Champagne - Comte de Cheurlin
* Blanc - Château Roubine - Côtes de Provence Blanc
* Blanc - Domaine de Gavaisson - Côtes de Provence Blanc
* Rosé - Domaine Régis Frères - rosé IGP issu de l’agriculture biologique

La cuisine et le service furent assurés par une équipe joyeuse, motivée, efficace et professionnelle.

L’arrivée vers 22 heures d'une averse soutenue n'a pas entamé la bonne humeur et la joie d'être ensemble des 67 participants de ce dîner d'exception.

Fabrice Roy
Chargé de Presse