Chee Ming « CM » Tsang est un Sino-Américain, né et élevé à Hong Kong. Après avoir décroché une licence à l’université de Hong Kong, il a commencé une carrière d’expert-comptable chez KPMG et ConocoPhillips.

Avant sa retraite en 2000, CM était accrédité dans trois pays : États-Unis, Royaume-Uni et Hong Kong. En 2001, il a décidé de s’installer à Shanghai avec son épouse mais a continué à voyager dans le monde entier. Le couple apprécie les cultures, les coutumes, les activités et les habitudes sociales diverses des quatre coins du monde, et, bien évidemment, les mets et les vins.

CM connaissait la Chaîne à Hong Kong car elle était mise en avant par de nombreux chefs célèbres chinois et européens. En 2001, la regrettée Nora Sun lui faisait découvrir la Chaîne à Shanghai. Il a participé à plusieurs événements du Bailliage dans cette ville, avant son intronisation officielle en 2002.

Au début des années 2000, le Bailliage de Shanghai se développait tout juste. Néanmoins, les événements uniques organisés par les membres professionnels, alliés à l’atmosphère des dîners, leur ambiance et l’absence de politique ou de religion, ont contribué à sa croissance. L’esprit de camaraderie propre à la Chaîne a véritablement marqué CM, qui estime qu’il n’existe aucune organisation comparable à la Chaîne dans le monde.

Membre de la Chaîne depuis 19 ans, CM a tout d’abord occupé le poste de Vice-Argentier du Bailliage de Shanghai avant d’être promu Argentier. Pendant son mandat, il a :
1) apporté son aide au Bailli Délégué Allen Wong pour officialiser « Chaîne China » en l’établissant en tant que société nationale chinoise ;
2) veillé au développement d’un système de gestion des adhérents du Bailliage, avec en parallèle, une Plateforme pour les membres consacrée aux événements et à l’actualité, avec la possibilité d’effectuer des paiements via WeChat ou PayPal.

CM apprécie la cuisine et les vins exclusifs proposés lors des dîners et événements de la Chaîne, qui ne figurent pas sur les menus habituels, ainsi que la camaraderie particulière entre les membres. Il a créé un groupe de membres de la Chaîne unis par leur passion des voyages, de la gastronomie et des vins, à Shanghai et dans d’autres grandes villes de Chine.

Conscients de l’existence de la communauté de la Chaîne dans le monde, CM et son épouse ont participé à de nombreux événements lors de leurs séjours au Japon, au Vietnam, à Hong Kong, aux États-Unis, en Autriche, en Afrique du Sud et, bien sûr, en France. « Nous avons le sentiment d’avoir des amis aux quatre coins du monde, ce qui rend nos visites plus agréables et nous permet de mieux comprendre la culture et les cuisines locales. »

Lorsqu’on lui a demandé s’il avait un message pour la famille mondiale de la Chaîne, CM a répondu : « L’avantage le plus appréciable n’est pas uniquement la participation aux événements régionaux organisés par les Bailliages, mais les voyages à travers le monde pour partager l’esprit de camaraderie de tous les membres de la Chaîne. L’éventail de cultures, coutumes, mets et vins permet d’enrichir les connaissances gastronomiques et historiques sur les pays que l’on visite ». [Ndlr. : Dans l’espoir que ces voyages soient bientôt à nouveau possibles dans un monde post-pandémie]