« Le vin et les amis s’accordent à merveille. » Ernest Hemingway

L’événement inaugural de l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD) du Bailliage de Hong Kong RAS, s’est déroulé à NUVA, établissement primé du complexe AsiaWorld-Expo, en présence de 50 membres et invités.

La réception qui précédait le dîner a inclus une dégustation de vins exceptionnels du domaine Il Borro, situé à Ferragamo en Toscane, notamment son Toscana Rosso IGT 2016 signature et l’exclusif Syrah Toscana « Alessandro dal Borro » IGT 2015, offert en édition limitée et numérotée dans un format spécial.

Le Chef de cuisine Toni Mak, Maître Rôtisseur, nous a éblouis par ses créations artisanales exquises, associées de manière rythmée avec des vins à « 100 points » sélectionnés par l’Échanson Kenneth Chui. Pour illustrer le nom de NUVA, qui signifie être dans les nuages, nous avons été propulsés au septième ciel culinaire et œnologique :

MENU

Couteaux de Nouvelle-Zélande avec un trait de gazpacho
Champagne Louis Roederer « Cristal » Brut 2008

Soufflé de crabe de Deep Bay cuit au four
M Chapoutier Ermitage L’Ermite Blanc 2011

Consommé de poulet au melon d’hiver biologique de Lantau
Poitrine de porc noir de Jeju
Casa Lapostolle « Clos Apalta » 2015

Sorbet à la gelée de litchi avec copeaux de glace à la vodka

Filet grillé de bœuf Hoengseong Hanwoo (nourri à l’herbe)
asperges sauvages
Château Haut-Brion 2014 - Bordeaux 5e cru classé

Ormeau à six têtes sud-africain
Bol de riz aux cuisses de grenouilles françaises
Château Cos d'Estournel 2016 - Bordeaux 2e Cru classé

Entremet au melon vert du Japon
servi dans une coquille de chocolat en forme de melon
Château Rieussec 2001 - Sauternes 1er cru classé

Dans l’esprit des Jeux olympiques, l’exceptionnel M Chapoutier Ermitage L’Ermite Blanc 2011, le remarquable Château Haut-Brion 2014 et le sensuel Casa Laspostolle « Clos Apalta » 2015 ont pris les trois premières places du podium.

Nous sommes repartis avec les saveurs persistantes de nectarine et de miel du fabuleux Château Rieussec 2001. Nos rêves de sucré ont été comblés ! Qui pourrait affirmer le contraire ?

La soirée a été véritablement mémorable. Le tout-nouveau groupe de l’OMGD a fait un voyage culinaire aux côtés du Chef de cuisine Toni, tout en découvrant six cuvées avec l’Échanson Kenneth.

Qui plus est, dans la plus pure tradition de la Chaîne et de l’OMGD, les participants ont profité de l’esprit de camaraderie en compagnie de leurs confrères.

Vive la Chaîne ! Vive l’Ordre Mondial !

Leta Ng
Chargée de Presse