Le Bailliage a organisé un week-end de gastronomie dans le cadre d’un Grand Chapitre.

Le Bailli Roger Phillips, personnalité réputée du milieu de la gastronomie et des vins, a déclaré : « Célébrer un Grand Chapitre a revêtu une importance très particulière pour les membres du Bailliage de la Grande Barrière de corail. Nous avons dîné dans plusieurs établissements prestigieux de Cairns ».

Chaque année, à l’occasion de la fête nationale française du 14 juillet, nous organisons un dîner de gala au restaurant Ochre. Cette année, nous avons prolongé cette fête merveilleuse pendant trois jours pour inclure une Cérémonie des Intronisations, une réception, un dîner et une dégustation de vins commentée.

Iris Indorato, Consul honoraire de France à Cairn, dans l’extrême nord du Queensland, et son époux nous avaient fait l’honneur de leur présence lors de la soirée de gala.

Chaque année, le Bailliage de la Grande Barrière de corail consacre entre 25 000 et 30 000 dollars pour organiser des événements dans des établissements de l’extrême nord du Queensland.

« Ce patronage a revêtu une importance cruciale pour les hôtels et restaurants de la région pendant les confinements liés au COVID-19 », a expliqué Roger.

Le Bailli Délégué Norm Harrison et son épouse Serena Harrison-North, Bailli d’Australie du Sud, étaient les invités d’honneur. Norm a présidé la Cérémonie des Intronisations et la Cérémonie de remise des récompenses.

Programme des événements :

Vendredi 16
Canapés et apéritifs de bienvenue au Wharf One Café, Wharf Street on Trinity Wharf, Cairns.

Samedi 17
- Dégustation commentée de vins sud-africains par le sommelier et éducateur en vin, Chris Ford.
- Cérémonie des Intronisations.
- Dîner de Gala au restaurant primé Ochre, où le Maître Rôtisseur Craig Squire et sa brigade nous ont éblouis avec cinq plats exceptionnels.

Dimanche 18
Dégustation verticale de vins blancs et rouges à l’occasion d’un déjeuner dans le cadre intime du restaurant Piccolo Cucina, qui propose un large éventail de vins internationaux. Le Bailli Roger Phillips, éducateur en vin, avait préparé une série de cépages blancs et rouges, qu’il a présentés..

Les participants ont grandement apprécié ces trois mémorables journées.

Roger Phillips
Bailli