Le dîner de septembre du Bailliage a été organisé au Pierre’s Bistro, dirigé par le Chef Pierre Gagnaire, 3 étoiles au Michelin, sur le front de mer de l’hôtel Dubai Festival City.

L’événement a été spectaculaire, avec un menu élaboré avec soin qui a mis en lumière les talents exceptionnels du Chef de Cuisine Mathieu Balbino et de sa brigade.

MENU

Langoustines au court-bouillon
mayonnaise d’artichaut, royale de langoustine
Riesling « lieu-dit Buchl » 2015
Domaine Schieferkopf, Alsace

Pavé de bar grillé poché à l’huile d’olive
fondue de pamplemousse thaï et rose
haricots blancs, sauce au champagne
Chardonnay Landsborough 2017
Domaine Tournon, Victoria, Australie

Carré de veau rôti entier
oignons doux caramélisés au genièvre
jus aux agrumes, gratin dauphinois
Crozes-Hermitage Rouge « Les Meysonniers »
M. Chapoutier, vallée du Rhône

Parfait au chocolat, pistache
velouté Pampelune aux raisins blonds
fruits rouge à la chantilly, glace à la vanille
Banyuls 2018
Domaine Bila-Haut, Roussillon, France

Nous avons apprécié le remarquable menu et les excellents accords mets et vins élaborés par Quentin Possidoni, Directeur commercial régional de M. Chapoutier.

L’ambiance du restaurant a contribué à l’atmosphère joyeuse et élégante de la soirée, qui est montée d’un cran avant le plat principal avec le spectacle impressionnant d’un cracheur de feu !

Nous adressons nos félicitations à Hervé Lorit, Directeur général du restaurant, et à sa brigade de salle pour leur efficacité, leur courtoisie et leur gentillesse.

Nous remercions également les personnes suivantes et leurs équipes, qui ont contribué au succès de la soirée :

Thomas Schmelter - Directeur général, Intercontinental Festival City
Mohamed Tayoun - Directeur de l’hôtel, Intercontinental Festival City
Hervé Lorit - Directeur général du restaurant
Mathieu Balbino - Chef de Cuisine

Nicholas Kramer
Chargé de Missions (Légal)