Après des mois de confinement à la maison en raison de la pandémie de COVID-19, les membres de la Chaîne avaient hâte de célébrer la fin des restrictions dans les restaurants de Bangkok. Un retour dans l’un des établissements préférés du Bailliage avait donc été prévu : une « Soirée truffe » dans l’emblématique Gianni Ristorante, dirigé par la légende locale, Gianni Favro. Depuis plus de deux décennies, Gianni propose de la cuisine italienne de premier ordre aux gastronomes de Bangkok, secondé par d’excellentes brigades de cuisine et de salle.

MENU

Battuta de bœuf fassone
parmesan Vacche Rosse, truffe blanche
Lugana Brolettino 2017 - Ca Dei Frati

Raviolis aux épinards, ricotta et œufs biologiques
beurre noisette à la sauge, truffe blanche
Terlaner 2019 - Cantina di Terlano

Agnolotti « del Plin » farcis à la viande rôtie
sauce au jus de viande rôtie, truffe blanche
Dolcetto d’Alba 2018 - Giuseppe Mascarello

Magret de canard de Barbarie poêlé et foie gras
sauce aux figues noires, truffe noire d’hiver
Barolo Villero 2016 - Brovia (Magnum)

Gelato Tartufo
sabayon de moscato, nougat noir aux noisettes
Tasca d’Almerita 2018 - Tenuta Capofaro

Thé, café
Petits fours

À cette occasion, Gianni avait souhaité mettre en lumière les saveurs subtiles de la truffe blanche au travers d’un menu élaboré avec soin qui incluait une succulente « battuta » de bœuf fassone, suivie par non pas un mais deux plats de pâtes : des raviolis aux épinards, ricotta et œufs qui ont ravi les convives, et des agnolotti farcis à la viande rôtie. Le tout sublimé par un généreux saupoudrage de truffe aromatique. Un sélection judicieuse de vins a couronné cette soirée festive.

Quel retour en beauté aux repas traditionnels !

Chawadee Nualkhair
Chargée de Presse