Le Chapitre du Bailliage s’est déroulé avec en toile de fond, le magnifique complexe de l’Algonquin Resort Autograph Collection. Située dans la commune de St Andrews, au sud-ouest de la province du Nouveau-Brunswick, cette propriété historique était un cadre idéal pour cet événement d’envergure.

Pendant la Cérémonie des Intronisations, 15 membres ont été intronisés dans la Confrérie par le Bailli Délégué Tony Catanese, secondé par le Bailli Cornel Ceapa.

Après la Cérémonie, le Dîner de Gala organisé par James May, Chef de cuisine et Directeur de la restauration de l’Algonquin, a été servi. Le délicieux menu de plusieurs plats a fait la part belle aux saveurs de notre province, sublimé par de judicieux accords mets et vins. Un merveilleux moyen de rendre hommage à notre association gastronomique mondiale, en présence d’une trentaine de convives.

MENU

Noix de St-Jacques, caviar
galette de pommes de terre, beurre à la ciboulette
Champagne Bollinger Special Cuvée

Parfait au foie gras et au foie de volaille
Gelée Nova 7, essence de truffe, brioche maison
Sel de mer de Terre-Neuve, confiture de myrtille de Tuddenham Farms
Mouton Cadet Réserve Sauternes

Magret de canard, cinq épices
céréales anciennes, endive belge parfumée à l’orange
carottes glacées au miel, badiane
Joel Gott Oregon Pinot Noir

« Flétan de la baie de Fundy »
Flétan noirci, radis noirci, risotto
julienne de poireaux frite, beurre blanc, salsa à l’avocat et à la mangue
Sancerre Blanc Famille Bougrier

Agneau du Sussex
chimichurri à la menthe, purée de patates douces
choux de Bruxelles grillés, sauce romesco à l’ail noir
Napa Valley Quilt Cabernet Sauvignon

« Les rives de Fundy »
« Terre » au chocolat, mascarpone et « rochers » en fèves de cacao
« eau » anglaise salée
Yalumba Antique Muscat NV

Les temps forts de la soirée ont compris le sabrage d’un mathusalem (6 litres = 8 bouteilles) de champagne Moët et Chandon lors de la réception. Sous l’œil attentif des membres du groupe, le bouchon a été expulsé par le Bailli Cornel Ceapa. Armé d’un sabre, et grâce à la dextérité de son geste, il a effectué l’opération avec la précision requise.

Ce Chapitre a indubitablement clôturé en beauté le programme d’activités de l’année 2021 pour le Bailliage du Nouveau-Brunswick.

Mario Griffin
Vice-Chargé de Presse

Photos reproduites avec l’aimable autorisation de Ben Champoux, photographe professionnel