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Vietnam Dîner amical festif

Bailliage du Vietnam
Hô Chi Minh-Ville, 27 novembre 2021

Avec le whisky Johnnie Walker Blue Label
« Les créations du Chef Sakal Phoeung avaient été savamment associées aux whiskies »

Après l’événement social de la veille, le Bailliage a organisé une soirée plus officielle au P’ti Saigon à Thu Duc, le samedi 27 novembre. Cette occasion unique et exclusive était sponsorisée par Johnnie Walker Blue Label.

Quelle entrée spectaculaire ! Dès leur arrivée, les invités se sont vu offrir du Johnnie Walker Blue Label, servi sec ou sous forme de Whisky Sour.

Ce dîner Blue Label était une occasion festive, avec un somptueux menu de cinq plats accompagné de whiskies provenant des quatre coins de l’Écosse, couronné par le service du très convoité Johnnie Walker Blue Label.

Avant le service du dîner, le Maître Rôtisseur Sakal Phoeung a présenté trois hors-d’œuvres surprise pour donner le ton de notre événement « amical en bleu » festif :
- Bouchées moléculaires aux olives, disposées comme « décorations » sur un sapin de Noël
- Cromesquis (à la moelle de bœuf) dans un plat paré de glands
- Sorbet Bloody Mary servi dans un avocat et rehaussé d’une étoile scintillante dorée à la feuille.

Les hors-d’œuvre ont été proposés avec un apéritif au John Walker & Sons Celebratory Blend.

MENU

Foie gras poêlé
pain d’épices, raviolis aux figues et à la cuisse de canard confite
Whisky Single Malt Talisker 10 ans d’âge

Ormeau Ocean Jade
sauce Newburg orange-cardamome, fenouil caramélisé
Whisky Single Malt Oban 14 ans d’âge

Filet de bœuf Black Angus fumé à la Wellington
carottes primeur braisées au cumin, sauce
Whisky Single Malt Mortlach 20 ans d’âge

« Écho de la saison des fêtes »
Pomme entière cuite au four
nappée d’une sauce caramel-miel
glace à la vanille
Whisky Single Malt Glenkinchie 12 ans d’âge

Mignardises
Johnnie Walker Blue Label

Les créations du Chef Sakal Phoeung avaient été savamment associées aux whiskies. Initialement, un whisky Single Malt Dalwhinnie 15 ans d’âge devait accompagner l’ormeau, mais après plusieurs dégustations et de vifs débats, nous avons opté pour un accord plus judicieux en fonction de la progression et des choix culinaires. Le Johnnie Walker Blue Label a été la star incontestée de la soirée. Confectionné à partir de certains des whiskies les plus exclusifs d’Écosse, cet assemblage est un nectar extraordinaire pour les occasions extraordinaires.

Quelle soirée exceptionnelle, surtout après les multiples versions du menu élaborées sur près d’un an de préparation. Nous étions heureux d’avoir pu l’organiser malgré les défis imposés par des mois et des mois de confinement et des reports dus à la pandémie.

Un immense merci a été adressé à Eve Manne, Van Le et Duy Le, de Diageo Brands, sans lesquels cet événement n’aurait pu voir le jour.

Vive la Chaîne !

Rajesh « Raj » Taneja
Bailli Délégué

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