En dépit de la situation actuelle à l’île Maurice provoquée par la pandémie de COVID-19, le Bailliage avait décidé de célébrer son dernier dîner de 2021 en beauté en organisant un Gala des Intronisations au Maradiva Resort & Spa, dans le village de Flic-en-Flac.

Ce complexe de villas, situé sur la côte ouest de l’île Maurice, est réputé pour ses magnifiques couchers de soleil et ses plages de sable blanc avec vue sur la montagne du Morne, site classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Le complexe abrite une flore et une faune très diversifiées, dont 150 plantes endémiques.

La soirée a été lancée par le service de canapés accompagnés de flûtes d’un champagne Pol Roger Brut Réserve à parfaite température. Nos confrères ont ainsi eu l’occasion de se retrouver et d’accueillir les nouveaux membres et invités. La Cérémonie des Intronisations a été présidée par le Bailli Délégué Kareena Neisius. Elle a adoubé les nouveaux membres du plat de l’épée sur les deux épaules, conformément aux traditions ancestrales de la Chaîne.

Après la Cérémonie, les membres et leurs invités ont rejoint le restaurant, où le Chef de cuisine Frédéric Goisset a présenté un menu exquis.

MENU

Foie gras de canard en escalope poêlée
ananas Victoria façon « Pina Colada »
crumble aux épices douces
Vouvray Demi-Sec 2017
Domaine Foreau, vallée de la Loire, France

Œuf fermier mollet
espuma de chou-fleur et truite fumée
caviar de Madagascar
Saumur Blanc 2020
Domaine Guiberteau, vallée de la Loire, France

Filet de vieille rouge laqué
bok choy aux sucs d’agrumes, couteaux de mer gratinés
coques marinières, émulsion citronnelle
Saint Romain 2016
Maison De Montille, Bourgogne, France

Orange, gentiane et racines façon « Spritz »

Filet de veau au sautoir et son ris croustillant
champignons sauvages, pomme de terre façon boulangère
artichaut, jus truffé
Saint-Émilion Grand Cru 2011
Bordeaux, France

Pavlova à la mangue et fruit de la passion
Sauternes Carmes de Rieussec 2017
Bordeaux, France

Le Bailli Délégué Kareena Neisius a félicité les membres du personnel du Maradiva qui ont contribué à cet événement merveilleux. Chacun d’entre eux a reçu un Certificat de reconnaissance. Malgré la nécessité de respecter strictement les protocoles et restrictions liés au COVID-19, ce dernier événement de l’année 2021 a donné lieu à une occasion gastronomique inoubliable, riche en plats délicieux et en camaraderie !

Vive la Chaîne !

Dipna Gunnoo
Chargée de Presse