« L'art des saveurs » chorégraphié à la perfection
Pour le premier Dîner de Gala de l’année 2016 au Conrad Seoul, nous avons participé à une aventure gastronomique unique avec des produits de grande qualité issus de la culture, de l’histoire et des traditions de la Corée, au travers d’une présentation moderne et inspirée.
« L’Art des saveurs » a été soigneusement chorégraphié par l’établissement d'accueil. Et autre innovation de ce premier dîner de l’année 2016 : les tables les plus longues de mémoire du Bailliage de Corée. Les impressionnantes dimensions de la grande salle de bal de l’hôtel ont été superbement mises à profit !
Sur les tables, l'esprit de la cuisine raffinée a été recréé par la présence de fleurs d’une élégante simplicité et de chandeliers classiques. Ce sentiment a été renforcé par l’attention aux détails et la perfection dont a fait preuve l’équipe chargée de la restauration.
La brigade de cuisine du Conrad a composé un menu à partir d'ingrédients de la région pour offrir une parfaite synergie de saveurs, couleurs, arômes et textures uniques, associés à des vins de grande qualité.
Pour servir les produits les plus frais et les ingrédients de la meilleure qualité disponibles en Corée, une liste avait été soigneusement élaborée : bœuf d’Hoengseong, poires de Naju, pignons de Gapyeong, ginseng de Kumsam, poisson-sabre et kumquats de l’île de Jeju, flétan de l’île de Wando, légumes, crème et beurre de la région.
MENU
Composition de bœuf tartare d’Hoengseong
Filet de poisson-sabre aux herbes de l’île de Jeju cuit à la vapeur et soupe de crabe bleu
Kadaïf de flétan de l’île de Wando cuit au four avec fromage de chèvre
Pavé de bœuf d’Hoengseong cuit à petit feu avec sauce à l’échalote
Baies sauvages
Brie au four
VINS
Sancerre 2014 – Pascal Jolivet (France)
Côtes de Provence Rosé « Whispering Angel » 2014 – Château d’Esclans (France)
Morgon 2013 – Domaine Marcel Lapierre (France)
Petra Quercegobbe Merlot Toscana IGT 2009 (Italie)
Brachetto d’Acqui DOCG Asinari Millesimato 6,5 % 2013 (Italie)
Digestif : Whisky Glenlivet French Oak Reserve 15 ans d’âge
Le parfait couronnement d’une soirée élégante, qui a dépassé toutes les attentes dans l'art des saveurs !
Nous avons exprimé notre reconnaissance à toutes les personnes qui ont assuré le succès de la soirée.
Didier Beltoise
Chargé de Presse
Article rédigé à partir d’un communiqué de presse fourni par Hannah Jeon du Conrad Seoul
Une célébration de l'art culinaire au plus haut niveau
« Kölle es e Jeföhl » (Cologne est un sentiment)