Malgré les premières véritables chutes de neige à Séoul cette année, nos membres ont rejoint le Four Seasons Hotel pour le Chapitre annuel du Bailliage. Les membres nouveaux et promus ont été mis à l’honneur et intronisés lors de la cérémonie présidée par le Bailli Délégué Roland Hinni.

L’Assemblée générale annuelle du Bailliage et un banquet pour célébrer la fin de l’année ont suivi. Son Excellence Monsieur Wolfgang Angerholzer, Ambassadeur d’Autriche, et son épouse Susanne nous avaient fait l’honneur de leur présence.

Le Chef de cuisine Jae Young Lee et sa brigade avaient préparé un menu complété de main de maître par les cocktails exclusifs confectionnés par « Charles H », célèbre bar du Four Seasons de Séoul. Le bar s’est classé à la 42e place de l’édition 2021 des « 50 Meilleurs Bars du monde ». En tant que seul établissement de Corée figurant dans cette liste, c’est donc le bar n°1 du pays.

Les membres ont apprécié l’approche innovante adoptée par le Four Seasons pour la soirée. Ils ont dégusté un dîner bien préparé et présenté, conformément à la philosophie de l’hôtel. Cette année, le menu a fait la part belle à des ingrédients de la terre et de la mer les plus primés de la région, tels que du caviar d’Alma, du bœuf Hanwoo, du poisson-lune et de l’hallabong (un agrume de Jeju), ainsi que du crabe des neiges de Yeongdeok.

Les cocktails et les boissons ont également rendu hommage aux produits et ingrédients de la région, à l’image de l’essence de kimchi (chou fermenté pimenté), du Pungjeongsagye Chun (riz de vin qui a remporté un Prix présidentiel en 2021) et du gin de Tokki (marque coréenne de spiritueux créée à Brooklyn mais qui fait des émules en Corée).

MENU

Terrine de foie de lotte de Masan avec gelée d’omija
Champagne Delamotte NV

Tartare de bœuf Hanwoo 1++ d’Andong avec chips de riz au kimchi
mayonnaise au soja, micro pousses
Kimchi Highball

Consommé au poisson-lune de Jeju
Pungjeongsagye Chun

Crabe des neiges de Yeongdeok
galette de crabe avec salsa à la mangue de Jeju, sauce dynamite
Dancing Papa Rosé

Sorbet à l’hallabong de Jeju, poire de Naju
Melon Hwachae

Surlonge de bœuf Hanwoo 1++ d’Andong fumé au bois de pommier
gâteau d’igname à la sauce XO, sauce bokbunja
Châteauneuf-du-Pape Rouge 2017
Domaine Bosquet des Papes

Garae-tteok
[« Tteok » (galette de riz) longue et cylindrique
à base de farine de riz non gluant]
Sikhye (rice punch)

Thé/Café
Guimauve

Le COVID-19 a considérablement limité les activités du Bailliage en 2021, avec, malheureusement, l’annulation de la réception traditionnelle et le remplacement d’un dîner de gala par un événement professionnel.

Et alors que nous disons adieu à 2021, nous ne pouvons qu’espérer un retour à la normale en 2022.

Nous souhaitons la Bonne Année à tous les Bailliages autour du monde !

Soon Chul Kim
Chargé de Presse