Le Bailli Provincial Greg Wallis a accueilli les membres de la Société Mondiale du Midwest, venus de Cincinnati, Detroit, Indianapolis et Toledo, qui s’étaient réunis à Toledo (Ohio), la « Cité de verre ».

Mary Martin, Bailli de Toledo, et Mary Horn, Échanson Provincial du Midwest, avaient conçu une expérience exceptionnelle pour la Société Mondiale.

[Ndlr. : Pour éclairer nos lecteurs internationaux, la Société Mondiale est l’équivalent pour le Bailliage des États-Unis de l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD) dans le reste du monde de la Chaîne.]

Cet événement de la Société Mondiale Midwest est unique aux États-Unis, avec trois jours de camaraderie, de gastronomie et de dégustations exceptionnelles de bière, de champagne et de vin !

Temps forts

Le Bailli Mary Martin avait organisé des expériences culturelles dans deux hauts-lieux de la région : l’historique Oliver House et le Toledo Museum of Art, réputé pour sa collection d’objets en verre. Effectuées l’une à la suite de l’autre, ces deux visites ont dévoilé une grande partie de l’histoire et de la spécificité de la communauté locale.

Adam Harrell, maître brasseur, a fait déguster aux membres cinq bières, allant d’une IPA « dans le style de la côte Ouest » jusqu’à un cidre riche en arômes de mûre et de pêche, véritable explosion fruitée dans un verre. La dégustation était accompagnée de bouchées de saucisses bratwurst allemandes, de boulettes de pommes de terre à la choucroute et de bretzels, agrémentés de moutarde ou de sauce.

L’Échanson Provincial Mary Horn avait sélectionné les vins de nos quatre repas, présentés sur deux jours. Elle a également fourni des informations sur chaque producteur et chaque vin, notant que ses commentaires animés « gagnaient en charme » au fil des dégustations. Les membres de la Société Mondiale ont acquiescé ! Une personne a même suggéré que Mary aurait pu faire carrière sur scène.

Souk Mediterranean Kitchen & Bar (Chef/Propriétaire Moussa Salloukh, Maître Rôtisseur) a proposé un menu de quatre plats conçu pour illustrer la renaissance des vins de qualité au Liban, l’une des plus anciennes régions viticoles au monde.

Un brunch au champagne a été organisé au Registry Bistro, situé dans l’historique bâtiment Secor dans le centre-ville de Toledo. Ouvert depuis 2012, le bistrot est dirigé par le Chef de cuisine/co-propriétaire Erika Rapp, Maître Rôtisseur. Mary Horn, Échanson Provincial du Midwest, avait choisi cinq champagnes en accord avec les menus de saison du Chef Erika, confectionnés à partir d’ingrédients frais provenant de producteurs régionaux, dans un style culinaire qu’elle décrit comme « élégant et décontracté ».

Element 112, au cœur de la banlieue historique de Sylvania, est un établissement qui évoque les bistrots français mais qui est néanmoins décrit comme « un restaurant américain très moderne ». Les plats sont inspirés par la cuisine française et exécutés de façon ludique selon les humeurs d’une brigade culinaire dirigée par le Chef de cuisine Chris Nixon. Notre repas était une parfaite illustration de ce carrefour entre les influences françaises et la cuisine américaine.

Ainsi s’est achevé ce week-end bien rempli de la Société Mondiale.

Kathy Merchant
Chargée de Presse Provinciale Midwest

Photographe : Chuck Hong, Vice-Conseiller Gastronomique, Bailliage de Cincinnati