Après de nombreux mois d’inactivité en raison de la pandémie, le Bailliage du Costa Rica revient en force avec des activités diverses et l’intégration de nouveaux membres.

Le Chapitre 2021 a été le cadre d’une soirée véritablement merveilleuse et magique. Les festivités ont commencé dans les jardins du complexe du Swiss Travel, à Santa Ana. Des personnages vêtus comme pour le carnaval de Venise ont fait leur apparition pendant la réception. Les invités ont dégusté des hors-d’œuvre exquis et un cava espagnol exclusif.

Après ces retrouvailles en extérieur, au milieu des illuminations, et après avoir ressenti les premières brises de fin d’année, nous avons rejoint les principales salles de réception, qui avaient été décorées avec goût sur le thème du carnaval italien.

Le Bailli Délégué Alain Taulère, en qualité de Membre du Conseil Magistral, a présidé la Cérémonie des Intronisations. En complément de l’accueil des nouveaux membres, plusieurs membres ont été promus à des postes nouveaux. Ainsi, le Chef Pedro Acosta Bar est désormais notre nouveau Conseiller Culinaire et organisera le Concours National annuel des Jeunes Chefs Rôtisseurs. Et Alex Taulère, en tant que Chargé de Missions, sera le photographe officiel du Bailliage National (avec sa compagne Stephanie, également intronisée dans la Chaîne).

Pedro Acosta a présenté Alain, notre Bailli Délégué, et a rendu un hommage émouvant à sa contribution inestimable à la gastronomie du Costa Rica, saluant sa carrière depuis 2005, lorsqu’il a créé le Bailliage National.

Le menu de quatre plats a été préparé par José Altamirano López, Chef de cuisine d’Eventos del Sol-Swiss Travel, et sa brigade.

MENU

Salade de figues au prosciutto
avec réduction à l’orange et à la mûre
Críos Torrentes
Bodega Susana Baldo, Salta, Argentine

Velouté de champignons
servi dans un « bol » de pain de campagne
Chardonnay Les Jamelles
Pays d’Oc, France

Sorbet au citron et au pitaya

Saumon canadien, beurre au citron
épinards, pignons, canneberges séchées
salade de tomates cerises
Pinot Noir Viña Las Perdices Reserva
Luján de Cuyo, Mendoza, Argentine

Panna cotta à la vanille et au fruit de la passion
sur génoise aux amandes et à la pistache
Viognier Vendanges Tardives Viña Las Perdices
Agrelo, Mendoza, Argentine

Cette soirée fut, de bout en bout, une merveilleuse alliance de vues, de sons, de goûts et d’émotions.

Miguel Barboza
Chargé de Presse

Photos d’Alex & Steff (alexandsteff.com)