Tay Sock Hui Payuda, qui utilise le prénom anglais « Lynnette », a représenté le Bailliage de Singapour lors de la finale internationale 2017, qui a eu lieu en Allemagne, à Frankfort.

Elle est actuellement Chef au Compass Group à Hong Kong.

Voici les questions que nous lui avons posées et ses réponses :

Avez-vous toujours voulu travailler dans le secteur de l’hôtellerie-restauration ?
Oui.

D'où vient votre amour de la gastronomie ?
Ma famille est dans ce secteur. J’ai grandi en voyant mes parents travailler dans le secteur de l’alimentation et des boissons. Je crois que je l’ai dans le sang.

Qu’est-ce qui inspire votre créativité culinaire ?
L’art et les souvenirs.

À votre avis, quels sont les tendances ou les défis les plus importants auxquels le secteur est confronté aujourd'hui ?
Sacrifier le temps consacré à votre famille et à vos proches.

Les statistiques montrent que les femmes chefs abandonnent le secteur beaucoup plus tôt que les hommes. À votre avis, quelle en est la raison ?
Cette question est très délicate, mais pour commencer, le nombre de femmes qui entrent dans ce secteur est minime. Pour celles qui sont passionnées, elles restent. Je ne pense pas que le sexe détermine le taux d'abandon dans le secteur.

Votre participation à d’autres concours culinaires a-t-elle été affectée par des facteurs quelconques ?
Non.

Quels conseils donneriez-vous aux jeunes femmes qui souhaitent se lancer dans une carrière culinaire aujourd'hui ?
La rigueur est la clé du succès.

Participer au Concours international des Jeunes Chefs Rôtisseurs et devenir membre permanente de la Chaîne des Rôtisseurs vous ont-ils aidée dans votre carrière ?
Je suis reconnaissante d’avoir vécu une telle expérience et d’avoir reçu autant de publicité.

Selon vous, quel est l'avenir du secteur de la restauration/de l'alimentation pour les cinq prochaines années ?
Il y aura davantage de produits durables et de soutien aux exploitations agricoles locales, ce qui permettra de réduire l'empreinte carbone. Je pense que ce sera l'une des principales évolutions.

Comment voyez-vous l'évolution de votre carrière au cours de cette période ?
De manière très positive !! J'ai beaucoup de chance de travailler dans une organisation qui me permet d'explorer et de créer de nombreux nouveaux plats.