Lieu privilégié au bord de la mer du Nord, Juist dispose de plages et de couchers de soleil fantastiques. Les amateurs de poisson, de viande et de cuisine végétale contemporaine en auront également pour leur argent sur le plan culinaire. À partir d’avril 2022, le chef étoilé Maître Rôtisseur Jens Dannenfeld, le Maître Rôtisseur Jens Ramke, le Maître Restaurateur Maik Strohm, Directeur du restaurant, et leur équipe proposeront des délices culinaires créatifs au Hummer Köbes.

Il s’agira de plats classiques interprétés de manière moderne où l’accent est mis sur la régionalité, la durabilité et l’artisanat. L’amour de la cuisine, de la création, et de l’acquisition et de la transmission d’expérience est un sujet qui tient à cœur au duo Dannenfeld-Ramke. Les clients le ressentiront lorsqu’ils laisseront fondre dans leur bouche le homard d’Heligoland, le risotto aux asperges, la selle de bœuf frisonne ou simplement le rouleau de printemps aux crevettes.

Fondé à l’origine dans les années 1950, le Hummer Köbes [Ndlr : Hummer = homard] s’est forgé au fil des ans une réputation en tant que pub traditionnel. Aujourd’hui, il a évolué, avec ses 80 places assises, sa véranda aux fenêtres ouvertes et sa cuisine exposée transparente.

Avec son nouveau look élégant, le restaurant veut gâter les habitants de l'île et les visiteurs extérieurs avec des idées innovantes, un menu changeant et une équipe passionnée, pour montrer que la gastronomie n’est pas réservée à l’élite.

Texte et photos : Christian Raab - Directeur artistique, 1980 Real Estate

Hummer Köbes
Strandstraße 8
26571 Juist
Tél. : +49 (0)4935 922 89 30
Web : www.hummerkoebes.de
E-mail : [email protected]