Inspirant ! C’est le mot que l’on a le plus entendu pendant la Finale du Concours Provincial du Southwest des Jeunes Chefs Rôtisseurs qui se tenait à Dallas. Trois chefs aguerris, Keegan Andrews, venu d’Austin, Torian Jenkins et Preston Nguyen, tous deux de Dallas, ainsi que deux talents culinaires d’Austin, Lucas Barfield et Jaden Paulson, ont produit des plats délicieux, créatifs et attrayants poussant les juges à des délibérations exceptionnellement longues pour désigner le vainqueur.

Les membres et les amis des Bailliages de la Nouvelle-Orléans, des Lacs et des Bois, d’Austin, d’Oklahoma City, de Dallas et de Fort Worth se sont retrouvés à Dallas, surnommée « Big D », pour assister aux festivités.

Affichant complet, le dîner à prix fixe à « rise », restaurant de soufflés qui se passe de majuscule, a ouvert le programme d’événements le vendredi soir. Le menu a suscité des commentaires élogieux. L’énorme soufflé à la truffe a remporté les suffrages. La soupe de carottes avec sa guimauve au fromage de chèvre a également stimulé les conversations.

Le concours du samedi a attiré un public de 25 personnes venues porter soutien à leur candidat préféré, avec deux spectateurs neutres, le Chancelier Rufus Cressend et le Bailli Provincial de la région Southwest, Cheryl Kenny.

Le suspense a été maintenu pour les concurrents jusqu’à la réception en soirée. La tension était donc à son comble lorsque Leslie Bartosh, Conseiller Culinaire Provincial du Southwest, a annoncé la décision des juges.

Torian Jenkins, qui travaille au Dallas Athletic Club, a été déclaré vainqueur. Tous les espoirs sont permis maintenant que Torian ira représenter le Bailliage Provincial du Southwest lors de la Finale Nationale à Atlanta.

Un autre point fort de la soirée a été le don de 5 000 dollars au Dallas College, hôte du concours Provincial. Les fonds seront utilisés pour envoyer en France cinq élèves en arts culinaires à l’occasion d’un programme d’échange culturel de deux semaines à Dijon.

Le dîner de la soirée au Dallas College, où le Chef Justin Box avait préparé un menu digne d’un concours de Chefs, a lui aussi affiché complet. Les rillettes de saumon confit, la cuisse de canard braisée au vin rouge et son risotto à la cerise noire ainsi que le filet de bœuf et sa salade de pommes de terre fumées étaient exceptionnels. Les excellents accords mets et vins avaient été sélectionnés par William Ridlehuber, Échanson Provincial du Southwest.

Mais les histoires des jeunes chefs méritent avant tout notre attention. Ils se sont familiarisés avec des traditions culinaires du monde entier, ont exprimé leur créativité avec des dressages attrayants et ont partagé leurs connaissances et leur passion pour la gastronomie avec leurs familles, leurs amis et leurs supporteurs. On ne peut que se féliciter de les voir ainsi honorer et pérenniser les traditions de la Chaîne.

Kathy Shay
Chargée de Presse Provincial