Excellence culinaire à l'Automobile Club de Monaco
« Le point d'orgue de la soirée a donné lieu à la dégustation du filet de bœuf façon Rossini »
C’est dans le cadre du prestigieux restaurant de l’Automobile Club de Monaco que les membres et amis de la Chaîne des Rôtisseurs de Monaco se sont retrouvés pour un dîner élégant et chaleureux.
Le Club est un restaurant privé habituellement réservé à ses membres donnant sur un jardin luxuriant clos, aux sculptures témoignant d’une allégorie vivante de l’auto et du voyage.
Vendredi 22 avril, une exception a été faite pour le grand bonheur des 80 participants réunis autour de leur Bailli Délégué Gérard Canarie.
Les convives ont pu apprécier la qualité des mets proposés par le chef Olivier Ribaute. L’accord mets vins a été magnifié par sa cuisine inventive aux inspirations méditerranéennes.
APÉRITIF
(avec ambiance musicale et pianiste)
Barbajuans et autres canapés
Champagne Veuve Clicquot - en magnum
MENU
La rosace de saumon fumé sur blinis
L’œuf toqué au caviar osciètre et sa claque
La langouste de Méditerranée servie en bellevue
Le filet de bœuf contisé à la truffe façon Rossini
La poêlée de fruits frais et son écume
cloutée d’un sorbet mandarine
Café
BOISSONS
Saint-Véran « en crèches » 2018
Famille Paquet - Bourgogne
Clarendelle « Inspiration Haut-Brion » 2016
Clarence Dillon Wines - Médoc
Liqueur Mandarine Napoléon
La palette des saveurs a commencé par la rosace de saumon fumé, prolongée par l’œuf toqué au caviar osciètre. La mer n’a pas été oubliée avec la langouste de Méditerranée servie en bellevue.
Le point d’orgue de la soirée a donné lieu à la dégustation du filet de bœuf façon Rossini, servi avec un grand vin de Bordeaux d’inspiration Haut Brion.
Le dessert autour de la poêlée de fruits frais et son écume cloutée d’un sorbet mandarine a parachevé ce dîner de gala, avant que les convives ne s’émerveillent devant les souvenirs et trophées des différents Grand Prix de Formule 1.
Il faut dire que l’ambiance était au zénith avec la venue surprise au dessert de Monsieur Christian Garcia, Chef de cuisine du Palais princier de Monaco.
La Chaîne de Monaco a redécouvert ainsi l’identité culinaire de ce grand restaurant et a pu compter sur les conseils précieux et les choix avisés de Monsieur Jean-Luc Dufayel, Directeur de la restauration.
Michelle Canarie Bruyère
Chargée de Missions