Notre Bailliage a célébré la Journée mondiale de la Chaîne 2022 en compagnie de membres des Bailliages voisins de San Francisco et de Sacramento.

Le Bailli Glenn Hammer a accueilli 42 membres et leurs invités au restaurant Grasing’s. Alors que nous dégustions des coupes d’un champagne Réserve Brut J. Charpentier, Glenn a présenté le célèbre Chef Cal Stamenov, qui nous a révélé le délicieux menu de six plats. L’Échanson Greg Quiring a ensuite fait une description élégante des accords.

MENU

Soupe froide de carottes de Swank Farms
crème fraîche, micro-cerfeuil

Noix de St-Jacques du Maine « à la Wellington »
foie gras, duxelles de chanterelles de Carmel Valley
truffe noire française et sauce au Chardonnay
Meursault 2016 - Laurent Ponsot
Bourgogne

Magret de canard de Liberty Farms
petits pois et carottes parfaitement rôtis
sauce aux échalotes caramélisées
Pinot Noir DuMol 2016
Russian River Valley, Californie

Bœuf Wagyu superbement tendre et marbré
agnolottis aux fèves

Terrine de fromage de chèvre

Fantaisie à la fraise

Conformément à une tradition spécifique au Bailliage, les membres avaient apporté des magnums de leur cave personnelle à partager. Alors que ces vins coulaient à flot, les histoires les concernant et les expériences des membres du Bailliage ont fusé. Les millésimes les plus notables comprenaient un Château Margaux 1978 et un Cabernet Sauvignon Robert Mondavi 1982.

De grands crus, des mets remarquables et l’excellente compagnie ont couronné cette expérience gastronomique véritablement mémorable, à la hauteur de la Journée mondiale de la Chaîne 2022.

Article basé sur un compte-rendu exhaustif du Bailli Glenn Hammer et du Vice-Chancelier-Argentier Mark Burger

Photographe : Michael Troutman