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Japon Journée mondiale de la Chaîne

Bailliage de Kanto, Japon
Tokyo, 22 avril 2022

Au Tsunamachi Mitsui Club

« Un merveilleux apéritif a été servi dans le jardin vert »

À la veille du 23 avril, une centaine de membres et leurs invités se sont réunis au Tsunamachi Mitsui Club de Tokyo pour célébrer la Journée mondiale de la Chaîne 2022.

Construit en 1913, le bâtiment qui abrite le Club aujourd’hui, conçu par l’architecte Josiah Conder, était l’hôtel de la famille Mitsui. Cet architecte avait également conçu le célèbre hôtel Rokumeikan, qui accueillait les personnalités étrangères pendant l’ère Meiji.

L’accès au Club est réservé uniquement aux membres du Mitsui Group mais des dispositions spéciales avaient été prises pour le Bailliage et nous ont permis d’organiser notre événement dans ce cadre exclusif. Ce beau bâtiment historique incarne l’élégance, avec en toile de fond, un oasis luxuriant en plein cœur de la ville.

Un merveilleux apéritif a été servi dans le jardin vert. Nous avons ensuite dégusté un agréable menu printanier dans le grand salon, qui illustre l’histoire et le style de « l’âge d’or d’antan ».

Le menu exclusif à l’intention de la Chaîne avait été préparé par le Chef de cuisine Daisuke Wada.

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Amuse-bouche

Jardinière d’asperges blanches et de pois verts

Consommé clair de tortue

Nodoguro rôti au beurre blanc vert

Gelée de « Dassai » et granité au citron

Côte de bœuf japonais (Wagyu) rôtie à l’anglaise

Tarte aux fraises avec « Amao » de Fukuoka

VINS

Champagne Brut Grande Réserve NV
Daniel Dumont

Champagne Brut Rosé 1er Cru NV
Daniel Dumont

Gemischter Satz « Stor » 2020
Ludwig Neumayer - Autriche
[Ndlr : le Gemischter Satz est un vin produit à partir de plusieurs cépages,
mais ce n’est ni un assemblage ni une cuvée. Jusqu’à vingt cépages différents
sont plantés dans le même vignoble, puis vendangés et pressés ensemble.
Aucun cépage particulier ne domine.]

Cahors 2018
Château de la Marjolière - France

La cuisine française traditionnelle et authentique du Chef Wada a fait la part belle aux légumes « verts », au poisson japonais et au bœuf Wagyu rôti. L’alliance merveilleuse entre les plats et les vins a été saluée par tous les convives.

Vive la Chaîne !

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