Le Conseiller Culinaire Provincial Mark Wright a convié de jeunes chefs de toute la région du Nord-Est à participer à la finale provinciale 2022 du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs (JCR) à Buffalo. La finale s’est tenue pour la deuxième année consécutive à l'Université d'État de New York (SUNY) Erie, grâce au nouveau directeur, le Dr David Balkin. Les concurrents, les juges, leurs familles et les membres du Bailliage du Northeast ont célébré la veille au soir avec un dîner élégant et ambitieux du Chef de cuisine Bob Klein au restaurant Italian Prime at Salvatore's, organisé par Russell Salvatore, diplômé de SUNY Erie.

Les invités spéciaux étaient Gabriella O'Neill, la gagnante du concours national des JCR de l’année dernière, accompagnée de son mentor, le Conseiller Gastronomique Provincial Honoraire Yono Purnamo, ainsi que des invités venus découvrir la Chaîne et Shannon Jenkins de « Visit Buffalo Niagara ».

Quatre jeunes chefs déterminés, Jedidiah Gaskin (Transit Valley Country Club et Institut Culinaire de Niagara), Joe Baffoe (Patterson Club du Connecticut), Joseph Youngs (Turningstone Casino et Cobleskill College) et Tyikea MacClean (Schenectady Community College) sont arrivés samedi matin, prêts à aller au-delà de toutes nos attentes. Accueillis par un panier mystère comprenant une sole entière, un carré de porc, un assortiment de saucisses de Jones Dairy Farm, des crevettes, des asperges et du fenouil, ils se sont mis au travail avec professionnalisme et sang-froid, malgré la pression.

Les critiques en cuisine, formulées de manière réfléchie, se sont révélées une expérience d’apprentissage exceptionnelle pour les concurrents. Les juges de cuisine ont fourni des commentaires personnalisés et constructifs sur la conduite et l’organisation en cuisine. De même, les juges de dégustation ont procédé à des commentaires complets et instructifs du repas à trois plats de chaque concurrent.

Pour le gagnant, le Chef Joe Baffoe, la suite se passera à Atlanta en juin, où il représentera le Northeast au Concours National des JCR.

Des remerciements particuliers ont été adressés aux sponsors et à Jones Dairy Farm pour les produits fournis ; à Jim Binner de Lactillis pour les fromages ; à US Foods pour le porc et l'agneau.

Le Conseiller Culinaire Provincial Mark Wright a reçu une standing-ovation pour les efforts extraordinaires qu’il a fourni afin d’assurer le bon déroulement de l’événement.

Helen Cappuccino
Chargée de Presse Provinciale Honoraire