Le Bailliage a organisé sa 24e Finale Nationale du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs (JCR) au Cordon Bleu de l’Université Istanbul Özyeğin.

Dix concurrents sont arrivés de toute la Turquie. Une boîte noire contenant des ingrédients obligatoires inhabituels cette année, tels qu’un canard et un lapin entiers, a été proposée aux jeunes chefs. Ces produits sont très peu utilisés dans la cuisine turque. Conformément aux règles internationales du JCR, ces ingrédients ont été annoncés à la fin du mois d’avril, ce qui a permis aux jeunes chefs d’aiguiser leurs compétences dans la préparation de ces produits inhabituels pour eux.

A 7h30, le jury de cuisine s’est réuni. Les concurrents ont commencé à rédiger les menus. Les 10 jeunes chefs ont été divisés en trois groupes pour confectionner chacun une entrée, un plat principal et un dessert. Une fois ces plats préparés, les neuf membres du jury de dégustation se sont attelés à leur tâche.

Le lapin s’est avéré difficile à cuisiner !

Parfois, il y a un vainqueur incontestable, mais cette année, les scores étaient si serrés qu’il n’y avait pratiquement aucune différence entre eux.

Toutefois, c’est Musa Karateke, 19 ans, de l’hôtel Fairmont Istanbul, qui ira représenter la Turquie lors de la finale internationale à Mexico en octobre prochain.

La deuxième place est revenue à Ogün Dağıdır du Liman Istanbul Galataport. Baransel Arslan du restaurant Kilimanjaro a remporté la troisième place.

Je souhaite remercier tous les concurrents, les membres de notre jury et surtout Le Cordon Bleu Istanbul, grâce à qui cet événement a été un grand succès.

Vive la Chaîne !

Yves Léon
Bailli Délégué