Les membres du Bailliage et leurs invités de marque se sont réunis au restaurant Culina Gastro Café & Modern Dining de Hanoï pour participer à notre traditionnel Dîner gastronomique de milieu d’année.

Culina est l’un des restaurants les plus récents de Hanoï. Il propose une cuisine sans frontières axée sur les meilleurs ingrédients disponibles.

La tradition du Dîner gastronomique annuel du Bailliage est un concept emprunté aux Bailliages du Japon, avec des événements orchestrés sans se soucier des coûts ni des efforts. Le résultat : un repas somptueux, produit du travail incessant des Chefs et de l’établissement hôte. Une occasion comme aucune autre.

RÉCEPTION

Bonite séchée, œuf de caille, pois chiches
Poitrine de porc cuite à petit feu, pomme, curry
Profiterole, escargot, beurre fumé
Champagne Charles de Cazenove « Tête de cuvée » NV

MENU

Poulpe
tomate, basilic thaï, peau de poulet
Vermentino di Sardegna Argiolas Costamolino 2020
Sardaigne, Italie

Légine
prosciutto, riz, aïoli à la pomme
Vermentino di Sardegna Argiolas Costamolino 2020
Sardaigne, Italie

Risotto
caviar, moelle, asperge
Bourgogne Rouge 2017
Albert Bichot - Bourgogne, France

Collier de Wagyu
pomme de terre, petits pois, vin rouge
Château Haut-Vignoble Seguin 2016
Saint-Estèphe, Bordeaux, France

Pluma Iberica
broccoletti, hollandaise, truffe fraîche d’été
Valpolicella Ripasso Classico Superiore « Il Bugiardo » 2018
Buglioni - Vénétie, Italie

Zabaglione
safran, marsala, noisettes
Château Grand Dousprat 2017/2018
Saint-Croix-du-Mont, Bordeaux

Thé artisanal, café premium
servis à la demande

Nous félicitons l’équipe de Culina dirigée par le Chef de cuisine Nico. Ce dernier a rendu notre dîner encore plus exceptionnel en acceptant de créer des menus spéciaux à l’intention des personnes qui suivent un régime alimentaire spécifique. Ainsi, en sus du menu ci-dessus, des options végétariennes et sans bœuf ont également été proposées. Ce simple acte de gentillesse distingue véritablement notre cher Nico.

Nous adressons également nos remerciements à Daloc Wines et à Classic Fine Foods pour l’organisation de cet événement d’exception.

Si vous êtes à Hanoï et que vous recherchez un excellent restaurant, nous ne pouvons que recommander de vous rendre chez le Maître Rôtisseur Nico Ceccomoro à Culina.

Rajesh « Raj » Taneja
Bailli Délégué
Membre du Conseil Magistral