Le Chapitre s’est déroulé à la Namibia University of Science and Technology.

Le Maître de Cérémonie Norbert Simon, Membre du Conseil d’Administration venu d’Autriche, nous avait spécialement rejoints pour présider la Cérémonie des Intronisations. Norbert était accompagné de son épouse Elizabeth, elle-même Officier de la Chaîne.

Les intronisations ont compris celles de Sean Stevenson en tant que Bailli Délégué et Angelique Leff en tant qu’Argentier.

Après la Cérémonie, les membres et invités ont dégusté un vin pétillant Méthode Cap Classique en partageant le légendaire esprit de camaraderie de la Chaîne.

Le menu de six plats a été préparé par le Chef Ralf Hergott (intronisé Maître Rôtisseur pendant la Cérémonie) et sa brigade, qui incluait plusieurs jeunes chefs étudiants venus le seconder pour la soirée.

MENU

Carpaccio de gibier fumé
oignons rouges marinés, fromage de chèvre
chutney à la pêche maison, oignons croustillants
micro pousses, réduction au vin rouge
Carignan 2020 - Cape Rock Wines
Coastal Region, Western Cape, Afrique du Sud

Soupe de citrouille infusée à la noix de coco
crème fouettée au curry
graines de citrouille grillées
Pinot Noir Copper Pot 2019 - Thorne & Daughters
Overberg, Western Cape, Afrique du Sud

Duo de caille sur risotto à l’omboga (épinard)
jus de caille, crumble au mopane, huile !Nara
Riesling blanc « German Job » Meinert 2016
Elgin, Cape South Coast, Western Cape, Afrique du Sud

Sorbet à la figue de Barbarie

Filet de bœuf grillé au barbecue
tarte de farine de maïs au fromage
légumes « à la nage » (au court-bouillon)
oignons saisis, purée de petits pois
sauce chimichurri africaine, mini pousses
Malbec « Oukliprant » Pella 2018
Super Single Vineyards, Stellenbosch, Afrique du Sud
ou
Rocking Horse White Blend 2019 - Thorne & Daughters
Hemel-en-Aarde Valley, Western Cape, Afrique du Sud

Parfait à l’oshikandela*
(*yoghourt premium produit par Namibia Dairies)
dans une tuile aux noix omahuku
gâteau au cacao et à la betterave, mousse à la betterave
pesto à la menthe, crumble à l’omahuku

Avant le dessert, des Certificats de reconnaissance ont été remis aux membres de la brigade de salle, sous les applaudissements des convives. Le Chef Ralf et sa brigade de cuisine ont suscité le même enthousiasme lorsqu’ils ont reçu les leurs après le dessert.

En conclusion de la soirée, des remerciements ont été adressés aux sponsors :
- Gondwana Collection Namibia
- Kalahari greens
- Immanuel Wilderness Lodge
- Namibia University of Science and Technology
- Seapride Foods
- Wine Cask

Sean Stevenson
Bailli Délégué