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Belgique Dîner

Bailliage Belgique
Bruxelles, 29 septembre 2022

Menu belge typique
« Le premier établissement retenu était l'un des plus anciennes brasseries de la ville, « Aux Armes de Bruxelles » »

Le dernier jeudi de septembre, nous avons participé au premier dîner d’une longue série organisée à l’intention des membres de Belgique.

L’idée avait été proposée par le Chevalier Beat Kocherhans, qui a rejoint notre Bailliage après de longues années d’adhésion à la Chaîne en Suisse. Il s’est donné pour mission d’apporter son soutien et son aide à tous les événements en Belgique.

En tant que Bailli Délégué, je ne peux qu’applaudir et encourager de telles initiatives émanant de membres qui affichent un état d’esprit exemplaire, un véritable talent organisationnel et un immense respect pour la Chaîne.

Le premier établissement retenu était l’un des plus anciennes brasseries de la ville, « Aux Armes de Bruxelles », où le Maître Rôtisseur Cédric Callenaere dirige la cuisine.

La réception, organisée par le Maître Rôtisseur Bart Ysebaert et le Maître Hôtelier Annelies Houwen, a été le cadre d’une merveilleuse dégustation de champagne Jeeper accompagné d’huîtres grillées, et d’endives Witloof accompagnées de bière gueuze.

Un menu typiquement belge a suivi :
- croquette de crevettes au fromage
- vol-au-vent et frites maison
- tiramisu aux spéculoos

Les vins belges servis en accompagnement ont été présentés avec panache par notre Échanson Dominique Crombé :
- Pinot Gris Entre-deux-Monts
- Cortil Braco du Château de Bioul 2020

La soirée s’est terminée par nos adieux à Michel Cottray, Bailli Délégué Honoraire de France et Membre du Conseil Magistral, ainsi qu’à Heike Cottray, Bailli Délégué Honoraire de la Principauté de Monaco. Nous les avons remerciés pour le merveilleux soutien qu’ils ont apporté au Bailliage pendant leur séjour en Belgique.

Nous leur adressons tous nos vœux de bonheur. Dans l’esprit de camaraderie de la Chaîne, « ce n’est qu’un au revoir ». Nous pensons que de nombreux membres du Bailliage se rendront à l’hôtel Martinez de Cannes, où Michel poursuit sa remarquable carrière d’hôtelier.

Vive la Chaîne !

Ilse Duponcheel
Bailli Délégué
Membre du Conseil Magistral

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