Le Maître Rôtisseur Christoph Enengl avait convié les membres et leurs invités à un dîner de l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD) sur le thème du Piémont.

La région viticole italienne du Piémont est principalement réputée pour le cépage Nebbiolo, à partir duquel sont produits le Barolo, le Barbaresco et le Roero. Mais le Barbera et les blancs Cortese di Gavi et Arneis, ainsi que le vin doux Moscato d’Asti, contribuent également à sa réputation. Le Piémont, situé entre les contreforts des Alpes et les Apennins, est indubitablement l’une des plus grandes régions viticoles du monde.

Avant le début de la dégustation officielle, nous avons goûté en apéritif un Contratto Extra Brut 2010 servi en magnum.

Vins dégustés :
- Dolcetto - Elio Altare 2017
- Barbera Superiore Bionzo - La Spinetta 2007
- Larigi - Elio Altare 2000 (Barbera)
- La Villa - Elio Altare 2006 (60 % Nebbiolo, 40 % Barbera)
- Barolo Cerretta - Elio Altare 2005
- Barolo Le Vigne - Luciano Sandrone 2001
- Barolo Campé - La Spinetta 2004
- Barolo Riserva 7 anni Pianpolvere Soprano Bussia - Rocche dei Manzoni 2001
- Tokaj 1993 - Disznókö (Hongrie)
- Grappa du légendaire distillateur Romano Levi, à Neive (Piémont)

Et bien évidemment, un menu tout aussi délicieux a accompagné les excellents vins, avec en ouverture, les salutations de la cuisine sous forme de jambon de chevreuil sur lit de mâche. Le vitello tonnato, spécialité du Chef, était de la poésie à l’état pur. Les tagliatelles al tartufo, avec un filet de faisan cuit sous vide, étaient véritablement délicieuses.

En plat principal, une sublime épaule d’agneau braisée était accompagnée de risotto aux cèpes, sauce au Barbera et légumes. Mais le temps fort du menu a été le semifreddo avec quenelles de nougat aux noisettes et fruits rouges.

Cette soirée réussie s’est achevée sur les remerciements adressés au Maître Rôtisseur Christoph Enengl et à sa brigade de cuisine pour les mets excellents, et à Ralph Wiplinger pour la remarquable présentation des vins.

Vive la Chaîne !

Werner Scheibenpflug
Chargé de Presse

Ndlr : article basé sur un compte-rendu détaillé des vins dégustés et des régions qui les produisent.

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