Le vendredi 4 novembre 2022, le Bailli Délégué Gérard Canarie a accueilli une centaine de convives dans le cadre typique du restaurant l'Aurore*, une institution du Rocher !

Une ambiance conviviale autour d'un repas spécialement conçu autour du champignon, avec une mise à l'honneur du cèpe sous toutes ses formes : émincé, poêlé, en beignets et plus encore !

MENU

Barbajuan**, beignet de baccalà (morue)
et pissaladière monégasque
Cocktail Bellini des Rôtisseurs

Carpaccio de cèpes sur tartare de bœuf

Risotto moelleux aux cèpes et courge

Dos de daurade
aux cèpes et légumes du jardin de Bajardo (en Italie)

Meule de gorgonzola à la cuillère

Millefeuille à la coque épineuse

Moka
Limoncello

Parmi les invités présents, Dominique Naboulet, Bailli Provincial de la Nouvelle-Aquitaine en France, venu partager avec son épouse une soirée aussi amicale que gourmande !

Fabrice Roy
Chargé de Presse

Photos (c) Fabrice Roy

* Ndlr. Le restaurant « L’Aurore », situé entre la place de la Visitation et la place de la Mairie, se trouve à quelques minutes à peine du Palais Princier et du Parking des Pêcheurs. La cuisine italienne est à l’ordre du jour, avec les pâtes et desserts faits maison, mais le restaurant propose également des spécialités monégasques afin de rendre une visite de Monaco encore plus caractéristique.

** Ndlr. Le barbajuan est aujourd'hui un marqueur identitaire de la gastronomie monégasque. Le barbajuan de forme rectangulaire est farci, entre autres, de blettes et de riz. Le tout est frit jusqu'à ce qu'il soit bien doré. L'histoire raconte qu'un nommé Jean n'avait plus de sauce pour ses raviolis et fut contraint de les faire frire plutôt que cuire. Cette nouvelle création gagna en popularité et devint connue sous le nom de « Barbajuan » (barba : oncle et Juan : Jean) ; un clin d'œil, par son nom, à son célèbre créateur culinaire.