Le 9 novembre, les membres du Bailliage et leurs invités ont participé à un dîner à HUS, l’un des nouveaux domaines d’Urla. Cette entreprise viticole familiale, créée en 2018 par Juan Pablo Diaz Leon et Ceylan Ertörer Diaz Leon, a une histoire toute particulière.

L’histoire de HUS est une véritable source d’inspiration. Juan et Ceylan ont concrétisé un rêve empreint de souvenirs d’enfance. Le couple a perpétué les traditions viticoles de leurs familles en donnant vie à ce domaine.

Avec des vignobles situés à Urla, au sein du terroir de la région de l’Égée en Turquie, HUS applique une approche réfléchie et met au banc d’essai différents styles de vin, techniques de production et philosophies. Ce n’est pas seulement le raisin qui est mis en bouteille, mais également l’enthousiasme et la créativité. L’importance est donnée au caractère local, à l’origine et à l’impact de ces caractéristiques sur le vin et, par conséquent, sur les mets. Le couple Leon a pris le temps de la réflexion avant de faire des expériences : une méthode qui a porté ses fruits.

Devant un public captif, Ceylan Ertörer Diaz Leon a raconté la naissance du vignoble. Nous avons ensuite levé nos verres en mémoire de son mari Juan Pablo, décédé l’an dernier à l’âge de 34 ans seulement.

Le Bailli Bülent Akgerman et le Bailli Délégué de Turquie Yves Léon ont accueilli les membres, qui, après les formalités d’usage, ont dégusté le menu préparé par le Chef Tolga Kamiloğlu.

MENU

Confit de loup de mer
dattes, amandes, figues,
avocat, aïoli au concombre
« Emir » HUS 2021

Noix de St-Jacques recouvertes d’un craquelin aux noisettes
coing, crème de patate douce
« AN » HUS 2021

Poulpe fumé mariné avec salsa criolla
crème de chou-fleur, sauce à la mangue
Supernova HUS 2020

« Pastel de Choclo »*
polenta de maïs, côte de bœuf
mousse de maïs
« Supernova » HUS 2020

Thon grillé
crème de pomme de terre au miso
sauce à la cerise fermentée
Syrah HUS 2021

Glace au pain au levain
meringue italienne, crumble aux noix
fruits de la forêt
Syrah 2 HUS 021

Quel privilège pour les membres du Bailliage d’Izmir de pouvoir se retrouver dans un lieu aussi significatif !

Vive la Chaîne !

Article basé sur un compte-rendu détaillé de Deniz Sipahi, Vice-Chargé de Presse

* Le Pastel de choclo est un ragoût de bœuf recouvert d’un mélange épais à base de maïs moulu, qui caramélise au four pour offrir un délicieux mariage sucré-salé.