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Afrique du Sud Chapitre

Bailliage Lowveld, Afrique du Sud
Kiepersol, 29 octobre 2022

Le Highgrove House Country Hotel surpasse toutes nos attentes !
« Le menu était un véritable hommage à la gastronomie .. créé par le Maître Rôtisseur Ashlynne Scott »

Notre Chapitre a été organisé au Highgrove House Country Hotel, magnifique établissement 5 étoiles primé qui appartient à l’Officier Maître Hôtelier Kathy Russell. Il est niché dans les terres subtropicales de White River, un sanctuaire au milieu des collines et des forêts sans fin de la province de Mpumalanga, à seulement 20 minutes du célèbre parc national Kruger.

La Cérémonie des Intronisations a eu lieu dans une ancienne halle d'emballage de noix de macadamia et d’avocats, désormais transformée en salle de mariage parée de magnifiques chandeliers en cristal. Le Bailli Istell Carlin a souhaité la bienvenue au Bailli Délégué François Ferreira, Membre du Conseil Magistral, ainsi qu’au Chancelier Argentier Llewellyn Marais, aux invités de marque et aux membres et amis de la Chaîne.

En tant que Maître de Cérémonie, François a officiellement ouvert la Cérémonie des Intronisations avant de revenir brièvement sur l’histoire de la Chaîne et sur son importance à l’échelle mondiale. François a ensuite procédé aux intronisations de 29 nouveaux membres, en a promu huit autres et a remis des récompenses. Cinq membres ont fait leur entrée dans l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD).

Après les formalités d’usage, les participants ont rejoint la pergola dans les beaux jardins du manoir où, avec des vues sur la vallée, des canapés ont été servis, accompagnés de vins fournis par Toine Schoeman, Vice-Échanson du Lowveld, et par Kris Snyman, du domaine viticole Vrede en Lust. Cette occasion s’est prêtée au sabrage du champagne, exécuté par le Maître Restaurateur Ryan Russell et le Chevalier Stuart Russell, avec en fond sonore, l’accompagnement de musiciens interprétant de la musique classique.

Les convives ont ensuite été invités dans la salle de restaurant du manoir, où ils ont pu profiter de la camaraderie de la table dans le plus pur style du Bailliage du Lowveld.

MENU

Sélection de pains
beurre maison

« Essence de tomates »
Terrine de tomate, tomates héritage
tomates confites, huile de basilic
consommé tomate-basilic
Sauvignon Blanc « Anni » Vrede en Lust

« La rivière coule »
Saumon saisi au miel
crème de céleri-rave fumé, crumble de sésame
vinaigrette au yuzu
carpaccio d’avocat
Chenin Blanc « Koggelberg » Vrede en Lust

« Pause fraîcheur »
Pastèque et gingembre

« Festival d’agneau »
Longe rôtie en croûte d’herbes
jarret braisé avec mousse de petits pois à la menthe
oignons grelots fondants, broccolini
carottes héritage, purée de pommes de terre
crumble au parmesan, jus d’agneau
Assemblage Bordeaux « Boet Erasmus » Vrede en Lust

« Parfait Royal Highgrove »
Parfait à la mûre
ganache au citron vert et au chocolat blanc
sablé aux noisettes, crémeux
meringue italienne
Vin pétillant « Sarah » Vrede en Lust

Le menu était un véritable hommage à la gastronomie, riche en saveurs et textures remarquables créées par le Maître Rôtisseur Ashlynne Scott (née Russell) et servi en parfait accord avec des vins du domaine Vrede en Lust.

Cette merveilleuse soirée s’est terminée en beauté avec la remise d’un blason à l’Officier Maître Hôtelier Kathy Russell. Nous avons exprimé notre reconnaissance au Maître Restaurateur Ryan Russell et à la famille Russell pour leur accueil, ainsi qu’à Kris Snyman du domaine Vrede en Lust. Une plaque et des Certificats de reconnaissance ont été remis au Chef de cuisine, aux membres des brigades du Highgrove et aux élèves de la Chefs Training and Innovation Academy Nelspruit.

Des éloges ont été adressés à toutes les personnes en charge de l’organisation et de l’exécution de ce spectaculaire Chapitre très réussi.

Vive la Chaîne !

Istell Carlin
Bailli

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