Le Dîner de fête et le bal annuels du Bailliage se sont déroulés dans le célèbre restaurant Tamarind de Mombasa. Sous la direction du Chef de cuisine Mike Egesa, le Tamarind nous surprend chaque année avec une variété apparemment intarissable de délices culinaires !

Pendant la réception, nous avons dégusté des canapés exceptionnels : pastèque fumée rehaussée de caviar, thon au sésame, mangue, riz croustillant, pinces de crabe farcies avec mayonnaise au ponzu, rouleaux croustillants aux légumes, accompagnés de Prosecco Ca' di Rajo pour nous souhaiter la bienvenue. La pastèque fumée rehaussée de caviar a remporté les suffrages.

MENU

Gravlax de saumon, crevettes citronnées à la vapeur
Rosé Mucho Mas

Velouté d’oignons caramélisés
amandes grillées, essence de truffe
Rosé Mucho Mas

Mahi-mahi sous-vide, croûte de crabe
gastrique de doenjang (pâte de soja)
noix de coco, bouillon de citronnelle
Sauvignon Blanc Clearwater

Sorbet citron vert-basilic

Dinde Tom au jus, fondant de pomme de terre, chou rouge
choux de Bruxelles, sauce au pain et à la canneberge
Pinotage Gun Bay

Brie Mountain, compote de baies au miel
Pinotage Gun Bay

Pudding de Noël
crème au beurre et au cognac, sauce au rhum blanc
Vin muté Ruby KWV

Petits fours

Les plats étaient associés à une judicieuse sélection de vins. Les personnes qui n’ont pu participer à ce remarquable repas sont passées à côté d’une des plus mémorables soupes à l’oignon caramélisé, tant par ses saveurs que par son service unique.

La décoration sobre et les douces mélodies d’un saxophone ont ajouté à l’expérience gastronomique raffinée. Le restaurant Tamarind dispose d’une brigade de salle très compétente. La synchronisation du service a été grandement appréciée.

Le Directeur Bilha Mucuha, le Directeur de la restauration Henry Mwafuga et le Chef de cuisine Mike Egesa forment une équipe dynamique !

Nous nous réjouissons déjà à la perspective de prochains événements de la Chaîne avec un tel niveau de perfection.

Shabnam Nayer
Bailli Délégué
Membre du Conseil Magistral