Début décembre, notre groupe de l’Ordre Mondial des Gourmet Dégustateurs (OMGD) a participé à un dîner italien avec le meilleur des vins d’Italie.

Les vins de Barone Ricasoli, deuxième domaine le plus ancien du monde, ont été particulièrement mis à l’honneur. En raison du nombre limité de places, ce dîner exclusif affichait complet, et les membres et les amis chanceux qui avaient pu s’inscrire à temps étaient ravis.

RÉCEPTION

Anguille fumée
Chou-fleur, caviar osciètre
Ferrari « Giulio Ferrari » Riserva del Fondatore 2009

MENU

Langoustines de Bretagne rôties
maïs, pistaches Bronte de Sicile
Sauvignon Ronco delle Mele 2020
Venica & Venica
Collio, Frioul-Vénétie julienne

Carpaccio d’épaule de bœuf Mayura
Pecorino del Fondatore
endive, truffe blanche d’Alba
Chardonnay « Cuvée Bois » Les Crêtes 2019
Valle d’Aosta DOP

Pâtes conchigliette aux algues
palourdes, moules, crevettes siciliennes, calamar
tomates du Vésuve
Chardonnay « Cuvée Bois » Les Crêtes 2019
Valle d’Aosta DOP

Poisson kinki cuit sur un gril robata
couteaux, amandes Avola, brocoli sauvage
Nebbiolo « Sommet » Les Crêtes 2018
Valle d’Aosta DOP

Canard de Barbarie rôti
coing, betterave, confiture de radicchio tardivo
« CeniPrimo » ~ « Colledilà » ~ « Roncicone »
Trois millésimes 2019 issus d’un seul vignoble
Chianti Classico Gran Selezione DOCG
vins de Barone Ricasoli en Toscane

Queue de bœuf Mayura en gousse de cacao
polenta, fromage bleu, truffe noire d’automne
Merlot Casalferro 2016
Toscana IGT - Barone Ricasoli

Mousse au caramel
compote de banane, tomate à la vanille
Mascarpone
Moscato d’Asti Saracco 2021

Le Chef Andrea Accordi, du restaurant Riva del Fume au Four Seasons Hotel Bangkok, avait créé un menu sublime en parfait accord avec ces grands crus.

Catherine Bower
Vice-Chargée de Presse