Notre Bailliage a organisé à Hanoï un dîner autour de la truffe d’Alba au restaurant Cugini, qui appartient au Chef de cuisine Nico Ceccomoro, Maître Rôtisseur.

Dix-huit membres et invités très chanceux ont dégusté les premières truffes blanches d’Alba de la saison dans un cadre raffiné. Le Bailliage avait pu se procurer 600 g de ce mets exclusif pour cet événement véritablement unique.

Et ce lot de truffes était en effet très particulier. Cette variété rare disposait de l’intérieur rougeâtre très recherché, véritable gage de qualité, pour le plus grand plaisir des convives.

RÉCEPTION

Chips de polenta et porchetta
Profiteroles avec sauce au thon
Lasagnes croustillantes avec cacio e pepe (fromage et poivre)
Prosecco Filodora DOC NV
Tommasi Family Estates, Valdobbiadene, Italie

MENU

Œuf cuit à petit feu
sauce hollandaise, Parmigiano, truffe blanche
Pinot Grigio Jermann 2021 - Italie

St-Jacques du Japon
tomate pizzutello, fenouil, chips de jambon de Parme
Soave Classico « Le Violpare » 2019
Tommasi Family Estates, Vénétie, Italie

Tortelli à l’agneau
panais, truffe noire, cèpes
Pinot Noir « Red Angel » Jermann 2019 - Italie

Porc ibérique
tortino aux légumes, épinards, truffe blanche
Crianza Rioja Marques de Caceres 2018 - Espagne

Semifreddo
chocolat, rhum, truffe noire
Moscato Prunotto 2021 - Italie

Un autre événement extraordinaire de bout en bout, qui restera dans les annales du Bailliage National du Vietnam.

Rajesh « Raj » Taneja
Bailli Délégué
Membre du Conseil Magistral