Les membres de la Chaîne se sont retrouvés pour célébrer une soirée gastronomique préparée et présentée de main de maître par l’équipe du restaurant Ryota Kappou Modern, étoilé au Michelin.

Le Chef Ryota Kanesawa et ses assistants formaient une symphonie en mouvement, élaborant avec grand soin un menu contemporain dans la cuisine ouverte. Son concept, « L’excellence de la simplicité », vise à mettre en lumière le potentiel de la plus grande qualité au travers de sa créativité et de son savoir-faire, en vue d’optimiser les saveurs, les textures et les couleurs.

Les membres et leurs invités ont savouré ce menu hors du commun, préparé en exclusivité pour la Chaîne, qui incluait des délices tels que du « suppon », soupe japonaise gastronomique à base de tortue à carapace molle.

Parmi les autres délices proposés : ailerons de requins ; tempura bafun uni à l’ormeau noir ; sashimi de saison ; bol de merveilles signature ; perche de mer grillée croustillante avec aubergine rôtie ; katsu de wagyu de Kyoto à la sukiyaki ; riz avec ikura d’amadai grillé. Le dessert à la truffe noire avec rouleaux de printemps à la fraise a été le temps fort du menu.

Les boissons servies en accord avec les plats incluaient du champagne R.H. Coutier, du saké Dassai Elegant, du saké Toyo Bijin Taihaku Ginkgo et un saké Ramonet Barrels Masuizumi Private Reserve Junmai Daiginjo en édition très limitée.

Des éloges ont été prononcés à l’intention du Maître Restaurateur Eric Ng, propriétaire du restaurant, et de son équipe pour l’organisation d’une nouvelle expérience extraordinaire pour la Chaîne.

Vive la Chaîne !

Steven Kahn
Bailli Délégué
Membre du Conseil Magistral