Pour notre premier événement de l’année, Mustafa et Kamile Demirok nous ont chaleureusement accueillis dans leur restaurant, Ship Inn Marina, situé dans la marina d’Antalya.

La soirée a commencé par le service de hors-d’œuvre et de cocktails, que nous avons dégustés au coucher du soleil en admirant la vue sur de magnifiques yachts.

Mustafa avait commencé sa carrière dans cet établissement en tant que « komi » il y a déjà longtemps. Un « komi » est à la jonction entre un commis et un serveur, un membre polyvalent du personnel qui aspire à être promu serveur. Aujourd’hui, Mustafa est propriétaire de ce lieu magnifique.

Le restaurant, que Mustafa dirige aux côtés de son épouse Kamile, contient de nombreux objets insolites, notamment d’anciens tourne-disques (la grande passion de Mustafa) qui sont fréquemment utilisés.

Au début du repas, nous avons écouté une belle élégie sur le fondateur de la République de Turquie, Mustafa Kemal Atatürk. Dans le silence le plus complet, nous avons été charmés par les grésillements de l’enregistrement original.

MENU

Bouillon de moelle
Cocktail à la grenadine de Gündoğmuş

Avocat de Gazipaşa, crevettes sous vide
poivron Capia, concombre, câpres
mascarpone, caviar
et
Carpaccio de poulpe
tapenade d’olive, roquette
pesto au basilic pourpre
Sauvignon Blanc Prodom 2021
Denizli, Turquie

Risotto à l’aubergine rôtie
crème de bufflonne et grana padano
Dezzani Ottobucce Doc Rosso 2020
Piémont, Italie

Falafel au sésame et à la betterave
sauce sriracha, tahini, coriandre fraîche
Likya Arkeo Merzifon Karasi 2021
Elmali, Antalya, Turquie

Sorbet au citron vert
Tequila et piment Samandağ

Côtelettes d’agneau en croûte de pistache, filet d’agneau grillé
pommes de terre crémeuses, sauce, perles de menthe
échalotes caramélisées à la cannelle
Côtes du Rhône Rouge Famille Perrin Réserve 2019
Vallée du Rhône, France

Choux à la citrouille et à la caroube
fraises, caramel salé
Sultan-i Amber 2018
Sobran Bağlari Alaşehir Philadelphia
Manisa, Turquie

Ce menu exclusif avait été créé par le Chef de cuisine Mesut Albayrak, à la fois Chef du Ship Inn et célèbre éducateur gastronomique, qui fait des allers et retours entre la Turquie et Chypre.

Vive la Chaîne !

Leonie Kılıç
Vice-Conseiller Gastronomique