Dans une ville aussi grande que Bangkok, les bons restaurants italiens abondent. Les restaurants-grils toscans et les pizzerias napolitaines se trouvent en nombre, sans oublier les quelque restaurants de pâtes à la romaine.

Pour cette raison, lorsqu’une nouvelle star culinaire italienne fait son apparition, cela ne passe pas inaperçu !

Et le Chef Roberto Parentela, du restaurant Salvia au sein de l’hôtel Grand Hyatt Erawan, n’a pas fait exception. Né en Sardaigne et élevé dans le Piémont, Roberto Parentela conjugue une base technique classique avec une sensibilité plus libre et plus moderne. Grâce à cette approche, Salvia, qui avait ouvert ses portes lors de la première vague de la pandémie de COVID-19, s’est affirmé comme l’une des destinations les plus populaires pour déguster de la cuisine italienne de style familial.

L’événement de février du Bailliage a donc attiré la forte participation des membres, enthousiastes à la perspective de déguster les créations que Parentela avait préparées à cette occasion.

Au menu :
- Vitello tonnato
- Cappuccino de cèpes
- Carré d’agneau rôti
- Ravioli sardes maison rehaussés de truffe noire d’hiver
- Sorbet au cidre saupoudré de câpres déshydratées
- Cochon de lait sarde cuit à petit feu de deux façons

Les plats étaient accompagnés par une sélection de grands vins, parmi lesquels un Château Reynon Blanc Premières Côtes de Bordeaux 2018 de Cadillac dans le Bordelais, et un Arbois Poulsard 2016 du Domaine du Pélican, de la région française du Jura.

Une riche « crostata di fichi » (tartelette aux figues) avec glace au lait de chèvre et noisettes grillées est venue couronner cette soirée réussie.

Chawadee Nualkhir
Vice-Conseiller Gastronomique