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Malaisie Dîner

Bailliage de Malaisie
George Town (Penang), 18 février 2023

Nouvel événement au restaurant Au Jardin, une étoile au Michelin
« La gaieté a atteint son comble lors d'une séance enrichissante de questions-réponses avec le Chef Kim Hock »

Des bâtiments anciens riches en histoires, couverts de fresques hautes en couleur, d’où se dégagent à chaque tournant les odeurs de cuisine appétissantes des marchands ambulants. Cela ne peut décrire que George Town, à Penang, site classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO.

Plus récemment, de prestigieuses étoiles Michelin ont été décernées. Le Conseil national de Malaisie a eu le plaisir d’organiser un dîner dans l’un des restaurants récompensés, Au Jardin, dirigé par le Chef Su Kim Hock.

Abrité dans un ancien entrepôt pittoresque au sein de l’historique Hin Bus Depot, le restaurant propose un menu européen moderne, avec un accent sur les produits régionaux de saison.

Vingt-six membres des Bailliages Nationaux de Malaisie, Singapour et Hong Kong RAS-RPC, rejoints par leurs invités, ont participé à une expérience culinaire remarquable créée exclusivement pour l’occasion.

Entrées :
- Chou en royale, sorbet et rémoulade sur crostini.
- Feuilleté de tartare de thon listao au kailan (brocoli chinois), huile à la ciboulette et graines de moutarde.
- Crevettes tigrées marinées avec saveurs locales de papaye, huile belachan (condiment sino-malaisien) et ulam raja (salade du roi).
- Curry de moules au fenouil avec brioche à la vapeur.

De la fraise fermentée exotique et de la pâte de Kantan ont rafraîchi les papilles avant le plat principal, au choix, du poisson ou du canard.

Plus précisément, du mérou sauvage avec peau croustillante, beurre noisette, figue marinée au vinaigre balsamique et huile au basilic, accompagné du cognac signature d’Au Jardin. Ou du canard cuit au foin, rehaussé de pointes de céleri-rave mariné et en purée, avec crémeux de pommes de terre et jus tranché au yuzu.

Pour la touche sucrée, un melon rafraîchissant et un dessert à la crème.

La gaieté a atteint son comble lors d’une séance enrichissante de questions-réponses avec le Chef Kim Hock, suivie par la mise aux enchères de son pain maison et de sa pâte à tartiner spéciale au curry.

Le restaurant Au Jardin a certainement couronné ce week-end gastronomique à Penang !

Irene Chen
Chargée de Missions

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