La nouvelle année culinaire de notre Bailliage a commencé en beauté à l’occasion d’un remarquable dîner Chez Pierre. Ce restaurant gastronomique spécialisé dans la cuisine provinciale française appartient au Chef Pierre Ichallalene.

Le menu avait été élaboré et préparé par le Chef Benjamin Le Moal, en visite de Paris. Le Chef Pierre avait cordialement mis à disposition sa cuisine ainsi que sa brigade. Le résultat a été spectaculaire.

Le menu avait initialement été conçu à Paris. Toutefois, le Chef Benjamin a modifié le style et les ingrédients pour s’adapter aux températures particulièrement élevées de Perth. Il y est parvenu. L’enthousiasme de nos membres en a été la preuve.

Les cinq plats ont été servis en accord avec des vins australiens et français, avec l’assistance du Chef Pierre, qui avait ouvert sa cave pour l’occasion. Sa brigade a fourni un excellent service, présentant chacun des plats et les vins qui les accompagnaient. Une expérience mémorable de bout en bout.

Des félicitations ont été adressées au Chef Benjamin, qui a su s’adapter aux ingrédients et au climat de la région, dans une cuisine qu’il ne connaissait pas.

Nous adressons également des remerciements particuliers à notre Bailli Thurston Saulsman et au Vice-Chancelier Sande Saulsman. Ils avaient tous deux précédemment rencontré Benjamin et avaient été impressionnés par son savoir-faire. En apprenant qu’il serait en vacances à Bali, ils l’ont persuadé de se rendre à Perth pour préparer ce dîner exclusif à notre intention.

Un formidable effort compte tenu des brefs délais pour organiser l’événement.

Vive la Chaîne !

Folker Krueger
Conseiller Gastronomique Honoraire