Le vendredi 10 mars, un premier dîner s’est déroulé à la Gostilna Pri Lojzetu.

L’offre gastronomique de cet établissement titulaire d’une étoile au Michelin est aujourd’hui proposée par le Chef Tomaž Kavčič, qui représente quatrième génération d’une même famille. Pendant une brève période, Tomaž a été séduit par la cuisine moléculaire tendance, mais il est rapidement revenu aux méthodes traditionnelles, les émaillant néanmoins de nombreuses innovations.

Le Chef Tomaž aime sa vallée de Vipava et lui fait la part belle dans l’assiette. Tous ses plats servis sont riches en traditions locales. Chacun d’entre eux fait d’abord l’objet d’une réflexion, avant d’être testé en cuisine. Mais le verdict final est toujours rendu par les convives.

Une approche appliquée pour notre dîner. Chaque bouchée était délicieuse, comme la Gostilna Pri Lojzetu nous y a habitués.

Nous avons quitté Dvorec Zemono (manoir Zemono) pour nous reposer une nuit en vue d’être fin prêts pour un déjeuner raffiné à la Domačija Majerija, le samedi 11.

Cette villa située aux abords du village de Slap pri Vipavi est une autre destination gastronomique réputée de la région. Le Chef Matej Tomažič, qui fait montre d’une énergie et d’un engagement sans faille, est également enseignant dans une école hôtelière de Trieste. Par son savoir-faire culinaire, il apporte une touche de renom à l’établissement. Les ingrédients proviennent directement de producteurs régionaux ou du potager de la villa.

Le menu de saison est axé sur la cuisine méditerranéenne « ensoleillée » au printemps et en été, et sur les plats réconfortants et riches en saveurs de l’Europe centrale en automne et en hiver.

Quel merveilleux week-end nous avons vécu !

Seku Mady Condé
Bailli Délégué