Il est universellement reconnu que pendant la période du Nouvel An thaïlandais, les clients se font rares dans les restaurants de Bangkok. Ce n’était pourtant pas le cas lors de la soirée du 20 avril au restaurant français Cagette. Les membres du Bailliage étaient venus en nombre pour participer à ce repas et profiter de la meilleure cuisine du continent, dans un cadre convivial et détendu.

Revigorés dès leur arrivée par des flûtes de champagne Nathalie Falmet « Terra » Extra Brut 2012, les convives ont rejoint la salle de restaurant et son décor rustique.

RÉCEPTION

Gougères
Taramasalata sur blinis
Tapenade et focaccia
Champagne Nathalie Falmet « Terra » Extra Brut 2012

MENU

Plateau de fruits de mer
Huîtres Fines de claire n°3
moules, couteaux, bulots, crevettes
sauces et assaisonnements

Autour du poisson
Sélection de préparations de poisson
salées, fumées et marinées maison,
ceviche et rillettes
avec pain de seigle, blinis et beurre d’Isigny
Champagne Etienne Sandrin « Mouille-Brant » Extra Brut 2017

Campagnarde
Charcuteries maison, terrine de porc
pâté de canard en croûte, rillettes, fromages français

Provence
Sélection de délices végétariens maison
poivrons, champignons sauvages, olives
tapenade, pistou, tomates séchées au soleil, houmous
avec baguette et salade verte maison
Champagne de Sousa « Chemin des Terroirs » Brut NV

Plat de poisson
Loup de mer sauvage en croûte
déclinaison de fenouil
asperges vertes biologiques
risotto de crabe brun, safran, chorizo
Champagne Chevreux-Bourcelle « La Parcelle La Capella »
Zero Dosage 2017

Viandes au choix
Pigeon « Au Chapeau Bressan »
farci au foie gras et aux chanterelles
jus à la truffe
ou
Magret de canard fermier
rôti au miel et au thym
ou
Ballotine de blanc de poulet fermier poché
poivron et vinaigrette

Garnitures
Champignons sauvages, épinards à la crème, gratin dauphinois
Champagne Ruinart Brut Rosé NV

Assiette de desserts à partager
Tarte au citron, mousse au chocolat
terrine de pommes, Paris-Brest
crème brûlée

Thé ou café

Après la dégustation de plusieurs champagnes et de nombreux plats raffinés, les membres et leurs invités sont repartis dans la nuit à la recherche d’autres aventures.

Chawadee Nualkhair
Vice-Conseiller Gastronomique