Pour rendre hommage au riche patrimoine de la Chaîne, le Bailliage a organisé un dîner « rôtisserie » au Swiss Club. Fondé en 1871 par Otto Alder et ses amis, le Club est connu pour sa devise « Home for all Nationalities » (Un lieu d’accueil pour toutes les nationalités).

Quatre-vingt-dix membres, accompagnés de leurs familles et d’amis ont participé à l’événement.

Le Bailli Délégué, Eng Fook Hoong et son équipe, ainsi que le Chargé de missions, Edmund Toh, qui a dirigé la planification et l’élaboration du menu, ont préparé un somptueux dîner pour l’occasion. Le clou de la soirée a été le thon rouge entier de 40 kg, parfaitement découpé par le chef Cash Fong à l’aide de son « maguro bōchō » (littéralement « coupeur de thon »), un couteau japonais extrêmement long et hautement spécialisé, utilisé pour découper le thon ainsi que de nombreux autres types de grands poissons de mer.

Les délices culinaires ont inclus des stations de « rôtisserie et de grillades au charbon de bois ». Un jeune agneau rôti lentement pendant plusieurs heures a donné un plat merveilleusement tendre et juteux, mariné dans de l’huile d’olive, du citron, de la menthe et du basilic. La station de fromage « Raclette suisse emblématique » a aussi fait des heureux. Un fromage à raclette des Alpes suisses à base de fromage de vache alpin à pâte mi-dure était accompagné de cornichons, de paprika en poudre et de pommes de terre grelots : un favori incontournable.

Notre repas de célébration de la Journée mondiale de la Chaîne a été associé aux vins suivants :
- Champagne Duval Leroy Brut Réserve NV
- Chablis 1er Cru « Butteaux » 2017 - Louis Michel
- Macán Clásico Rioja 2011 - Bodegas Rothschild & Vega Sicilia
- Whisky Auchentoshan Three Wood

La soirée au Swiss Club fut excellente. Des remerciements sincères ont été adressés aux brigades de cuisine et de salle pour leur travail acharné et leur dévouement. Sans eux et leur expertise, cette soirée de gastronomie sous le signe de la rôtisserie et du vin aurait été impossible à réaliser.

Comme pour toute soirée de la Chaîne arrivant à son terme et alors que le feu crépitant vacillait et s’éteignait lentement, la chaleur de la camaraderie et les liens qui nous unissent n’ont fait que se renforcer.

Vive la Chaîne !

Daniel Chui
Chargé de Presse