Pour qu’elle coïncide avec la visite de membres du Bailliage de la Nouvelle-Orléans, nous avions décidé de reporter notre célébration de la Journée mondiale de la Chaîne au 25 avril. Et si nous avions participé par la pensée et par le cœur lors du samedi 22 avril, ce n’est donc que trois jours plus tard que nous nous sommes retrouvés dans le plus ancien restaurant de Bruxelles, « Aux Armes de Bruxelles », dans la rue des Bouchers, près de la Grand-Place.

Aux côtés de nos invités de la Nouvelle-Orléans, dont le Chancelier Rufus Cressend, Membre du Conseil d’Administration et du Conseil Magistral, et le Bailli Honoraire Yvette Cressend, nous étions heureux de compter parmi nous Sékumady Condé, Bailli Délégué de Slovénie, qui avait pu lui aussi se joindre aux festivités.

Lors de la Cérémonie des Intronisations, présidée par le Bailli Délégué Ilse Duponcheel en qualité de Membre du Conseil Magistral, 15 nouveaux membres ont été intronisés, de même que 18 membres de l’OMGD (Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs). Il convient également de noter que Beat Kocherhans a officiellement rejoint l’administration nationale en tant que Chargé de Missions.

Les vins du Dîner de Gala ont été fournis par « La Bonne Baronne », alias le Maître Sommelier Jeanette Van der Steen.

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Trois amuse-bouches

Asperges flamandes et saumon fumé
Château Bon Baron « Charmeur » 2020

Anguilles au vert façon « Aux Armes »
Château Bon Baron « Celebration » 2021

Carré d’agneau en croûte de persil
bouquetière de légumes, gratin dauphinois
Château Bon Baron « Cantate Forte » 2018
Pinot Noir Château Bon Baron 2017

Île flottante au sirop de cuberdon*

Eau minérale Bru, café

Pendant la soirée, le Dame de la Chaîne Heidi Louagie a diverti les membres et leurs invités en interprétant un répertoire de musique, dont un medley de classiques de Belgique et de la Nouvelle-Orléans.

Ilse Duponcheel
Bailli Délégué
Membre du Conseil Magistral

* Le sirop de cuberdon est fabriqué à partir de gomme arabique naturelle, gélatine naturelle, sucre bio, arôme naturel de framboise et colorants naturels. Ces ingrédient sont chauffés dans un chaudron en cuivre. Selon la légende, la recette aurait été inventée par hasard par un pharmacien de Gand qui cherchait à prolonger la durée de vie de ses médicaments. Constatant qu’une croûte s’était formé sur le sirop qu’il avait préparé mais que le cœur restait coulant, il a alors réalisé le potentiel de sa découverte. Ainsi était née cette célèbre gourmandise belge.