Les 20 centimètres de neige fraîchement tombés n’ont pas empêché les jeunes concurrents de se retrouver pour participer à la Finale Provinciale du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs, organisée au SUNY Cobleskill College of Agriculture and Technology.

Ce week-end de concours était dédié au Chef Michael Ty, Vice-Conseiller Culinaire et des Professionnels Honoraire, et ancien élève de SUNY Cobleskill. Diplômé de la promotion de 1972, le Chef Ty avait attribué son succès à sa formation à SUNY Cobleskill, à la persévérance et à l’école de la vie.

Le Culinary Arts Department de l’établissement a servi un délicieux dîner aux huit concurrents, dont sept venaient du Bailliage Provincial de la région Northeast, et un du Bailliage Provincial de la région Mid-Atlantic, ainsi qu’aux juges et aux membres des familles et amis présents. Pendant la soirée, plusieurs hommages émouvants ont été rendus au Chef Ty, très regretté au sein de la grande famille de la Chaîne.

Le lendemain, c’est frais et dispos que les huit jeunes chefs ont rejoint les cuisines de l’école pour participer au concours culinaire dans une ambiance amicale.

Comme à l’accoutumée, les concurrents étaient à la fois jugés sur les saveurs, la présentation et l’originalité des plats servis, ainsi que sur leur compétences en cuisine, où des points étaient accordés pour la technique, l’organisation, le professionnalisme, la propreté, le timing et l’utilisation créative des produits lors de leur préparation, cuisson et dressage.

Après le calcul des notes, le nom du gagnant a été annoncé : Jedediah Gaskinn, diplômé du Niagara Culinary Institute et actuellement en poste au Patterson Club, à Fairfield dans le Connecticut, qui représentait le Bailliage du Connecticut.

Des remerciements particuliers ont été adressés aux coachs des jeunes chefs et aux généreux sponsors des produits alimentaires, Jones Dairy Farm, Baldor Specialty Foods et Sysco Systems, ainsi qu’à l’établissement SUNY Cobleskill pour avoir accueilli le concours.

Vive la Chaîne !

Article préparé à partir d’un compte-rendu détaillé du Chambellan Provincial Helen Cappuccino et du Conseiller Culinaire Provincial Geoffrey Lanez.

Photos reproduites avec l’aimable autorisation de Kyle Fosse, SUNY Cobleskill