Le premier dîner du Bailliage pour l’année 2016 s’est déroulé au Stroganoff Steak House, dont le Bailli Leonid Garbar est copropriétaire. L'établissement a été nominé dans la catégorie Meilleur Restaurant de Saint-Pétersbourg en 2015.

Plus de 50 membres et invités ont participé à ce dîner spécial. Parmi eux, une délégation de SWISSAM (Switzerland-American), la première école de commerce et d’hôtellerie en Russie, qui a ouvert ses portes il y a trois ans à Saint-Pétersbourg.

La délégation comprenait cinq conseillers culinaires des États-Unis, le PDG de SWISSAM Hans Hiertner, et Jonas Grip, Directeur de l’école d’arts culinaires SWISSAM et Conseiller Culinaire du Bailliage de Russie.

Parmi les autres invités de marque, le Directeur de l’Orchestre philharmonique de Saint-Pétersbourg nous a fait l’honneur de sa présence.

Pendant la réception au champagne, le Chef-cuisinier Maxim Shalavin, Chef Rôtisseur, a commencé la cuisson de l’agneau sur un gril portugais unique.

MENU

Crabe royal avec sauce japonaise
pâté de foie de veau servi sur un toast avec confit d’oignons
Champagne Jacquart Brut Mosaïque NV – France

Veau avec sauce au thon
Chardonnay Danie de Wet 2014 – Robertson Valley, Afrique du Sud

Sorbet au cassis

Agneau aux herbes du Daghestan cuit sur un gril portugais unique
tomates de Krasnodar, oignons de Yalta et salade au jus de grenade
Rioja Reserva Marques de Abadia 2009 – Espagne

Crème brûlée à la vanille accompagnée de framboises
Madère Blandy’s ‘Duke of Clarence’– Portugal

Tout au long du dîner, un diaporama a diffusé une rétrospective de la Chaîne en Russie depuis 2009, année où Henri Everaars est devenu Bailli Délégué. Des interludes musicaux ont également pris place entre le service des plats.

L’année 2016 n’aurait pu être lancée d’une manière plus délicieuse et unique !

Henri Everaars
Bailli Délégué