Le Bailliage a célébré très tardivement la Journée mondiale de la Chaîne (JMC) dans le très renommé restaurant italien, Prego. Le propriétaire et Chef-cuisinier, Joe Souti, et son équipe nous ont accueillis avec de délicieux canapés maison accompagnés de Berlucchi Franciacorta Saten.

Pendant que la première entrée était servie, le Vice-Chancelier Sande Saulsman a décrit les associations de vins. Elle a expliqué que lorsque deux vins étaient proposés avec un plat particulier, le vin italien représentait les « vins du vieux monde » et les sélections australiennes les vins modernes du « nouveau monde ». La comparaison des deux vins a suscité une discussion intéressante autour des tables, les millésimes de l’ancien monde étant en général des vins bien équilibrés et corsés.

MENU

Première entrée
Saumon fumé
caviar de saumon, tahini à l’aïoli
sorbet au poivre rose et à la roquette
« Ancien monde »
Etna Bianco Benanti 2020
« Nouveau monde »
Florita Riesling Jim Barry 2018
Clare Valley, Australie du Sud

Deuxième entrée
Crevettes tigrées à l’ail et au chili
coulis de tomates à la crème de pesto
Pinot Noir Akitu A2 2018
Central Otago, Nouvelle-Zélande

Bœuf et canard
Bœuf cuit à point
assaisonné de sauce gorgonzola, de pleurotes
et
Canard à la peau croustillante, cuit au four à bois
« Ancien monde »
Brunello Di Montalcino Collosorbo 2016
Piémont, Italie
« Nouveau monde »
Shiraz Brash Vineyard 2018
Margaret River, Australie occidentale

« Kunefe »
Pâtisserie du Moyen-Orient à base de pâte filée
nappée de sirop de sucre
et recouverte de fromage et de noix

Sélection de fromages
Moscato giallo aromatique - Sicile, Italie

À la fin de la soirée, le Bailli Thurston Saulsman a invité Joe Souti à nous expliquer brièvement comment les plats ont été préparés et cuisinés. Thurston l’a remercié, ainsi que son personnel, pour cet événement si réussi.

Nous remercions sincèrement Thurston et Sande d’avoir organisé ce superbe événement en Australie occidentale, qui nous a permis de célébrer tardivement la Journée mondiale de la Chaîne.

Rédigé sur la base d’un rapport détaillé préparé par Bill Gale, Vice-Chargé de Missions