Par une belle soirée de printemps douze membres du Baillage se sont retrouvés pour leur désormais traditionnelle sortie OMGD, et suite à l’invitation de leur Vice-Échanson, Thomas Wittlin, au Domaine de la Bourgeoisie de la ville de Fribourg.

Le rendez-vous a été fixé directement à Riex sur les coteaux du Lavaux offrant une vue imprenable et plongeante sur le Lac Léman. Sur la terrasse, jouissant de cette magnifique vue panoramique, Adeline Dessinet nous a présenté l’un des plus anciens domaines viticoles de Suisse.

L’histoire du Domaine débute au 12e siècle, lorsque les seigneurs de Billens (Glâne) étaient propriétaires du vignoble. Des revers de fortune ont amené ces derniers à se séparer des vignes, du bâtiment et du pressoir pour 680 livres lausannoises. C’est ainsi que la Ville-État de Fribourg en est devenu l’heureux propriétaire. La même année, en 1362, cette dernière cède cette acquisition à l’Hôpital de Notre-Dame, institution bourgeoisiale importante et vitale au service de la Cité.

Et pour ceux qui se demandent à quoi correspondent les lignes sur les étiquettes, sachez que ce sont les courbes de niveau du relief des parchets dont proviennent les raisins.

Beat Blatter, responsable de la cave et de la vinification, nous a fait visiter son outil de travail – la cave et ses nectars. Son enthousiasme et ses explications nous ont tenus en haleine, sans négliger de goûter le fruit de ses cuves.

Il nous a accompagnés tout au long du repas et a commenté l’association mets - vins. Le festin, dégusté au Caveau, et préparé de main de maître par Pierre-André Cuénoud de Lavaux Rêves (traiteur), a enchanté nos papilles. Ce sont deux cépages qui nous ont accompagnés durant notre visite : le Chasselas, tellement typique pour le Lavaux, et le Galotta (fruit d’un croisement entre le Gamay et l’Ancellotta).

Après une soirée en toute convivialité et haute en couleurs gastronomiques et vinicoles, ce sont des membres enchantés qui ont regagné leur domicile.

Gabriele Wittlin
Vice-Chargée de Presse