Le Dorchester Hotel sur Park Lane a accueilli une fois encore cet événement annuel pour célébrer les jeunes talents du secteur de la restauration.

Des membres venus des quatre coins du pays, beaucoup d’entre eux Professionnels, aux côtés de la Vice-Présidente Internationale Marie Jones et de membres de la presse, se sont réunis pour saluer ces jeunes professionnels et assister à un merveilleux dîner. Le menu avait été créé par Henri Brosi, Chef-cuisinier de l’hôtel, et confectionné le soir même sous l’œil attentif du Sous-chef Roger Olson.

Le Bailli Délégué Philip Evins a accueilli les personnes présentes. Il a salué les partenaires du Bailliage et les a remerciés pour leur soutien continu, qui permet d’organiser les deux concours pour les jeunes chefs et les jeunes sommeliers.

Le principal orateur de la soirée était le Maître Hôtelier Roland Fasel, Directeur de la Dorchester Collection en Grande-Bretagne et Directeur général du Dorchester. Il a parlé de l’importance de la formation et de la rétention des talents.

Jordan Kerridge du South Lodge Hotel (Bailliage de Londres City) a été nommé « Jeune Chef de l’Année ». Jordan a déclaré : « Je suis absolument ravi d’avoir remporté le titre de champion de Grande-Bretagne ! J’ai beaucoup travaillé pour en arriver là et je suis heureux de voir que tous mes efforts ont porté leurs fruits ».

Romain Bourger du Vineyard à Newbury, (représentant le Bailliage du Wessex) a été couronné « Jeune Sommelier de l’Année ». Romain était visiblement enchanté de remporter ce titre qui lui avait échappé précédemment. Il a confié qu’« avec les vins, il faut constamment apprendre et se tenir informé des millésimes, ainsi que des nouveaux domaines et produits – on n’a jamais l’occasion de se reposer sur ses lauriers ! »

Comme à l'accoutumée lors de ces dîners, les membres ont été ravis de découvrir l'actualité et les réussites du Clink (restaurant d’application en milieu carcéral), notamment les projets d’expansion dévoilés par son PDG, le Maître Restaurateur Chris Moore. Une tombola a suivi, permettant de recueillir une somme à quatre chiffres pour l'organisation caritative.

Philip Evins
Bailli Délégué